花骨魚 (2條)

植物油 60ml

豆瓣醬 1勺

姜 1塊

蒜 3-5瓣

大蔥 1棵

花椒 1勺

老抽 1勺

醬油 1勺

醋 半勺

鹽 小半勺

小米椒 6個

料酒 1勺

香菜 2支

做法

1/5 分步閱讀

首先將買來的魚內臟和魚鰓去除，清洗乾淨後，用刀在魚身上劃出幾道口，方便入味。

2/5

接著將小米椒，姜，蔥，蒜和香菜洗淨，切好裝盤備用

3/5

將植物油倒入鍋中燒熱，放入花骨魚，煎至魚表面金黃，翻面繼續炸，炸好後先把魚放在事先準備好的盤子上。

4/5

用油鍋燒油，放入豆瓣醬，等香味出來後，再放入蔥，姜，蒜，花椒和小米椒，翻炒出香味

5/5

將煎好的魚放入調料鍋中，翻炒一會，再加入料酒，老抽，醬油，醋和鹽，加適量開水大火煮沸，最後小火收汁，撒上準備好的香菜即可。新鮮美味的花骨魚就這樣出爐了。

一般我的話都是拿來清蒸花骨魚，就是先把它洗乾淨，然後加上調料一起清蒸，這樣子的華為到的話會比較清淡，而且不上火

一、紅燒花骨魚

用料

花骨魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、糖、醋、胡椒粉、小米椒、老抽、香菜、食用油

紅燒花骨魚的做法：

花骨魚去鱗去內臟洗淨備用

切成段控水備用

用料酒、鹽，姜和胡椒粉抓均醃製半個小時左右

準備所有的食材蔥、蒜、香菜和小米椒切碎備用

準備一小碗清水，加入適量生抽、蠔油、老抽、糖和醋調成汁備用

醃好的魚加入生粉拌勻備用。

鍋裡倒入適量油，比平時燒菜多一些，油熱後放入魚塊

煎至微黃撈出備用

另起鍋放油燒熱至七成熱

放入蔥蒜和小米椒碎暴香

再把幾個蝦頭倒進鍋裡翻炒幾下

倒入魚塊翻炒片刻

倒入調好的汁繼續煮

待湯汁收濃撒上香菜即可出鍋

二、家常花骨魚

用料：花骨魚、蔥、生抽、黃酒、鹽、糖

家常花骨魚的做法：

收拾好的帶魚切段，用生抽醃約一個小時

將醃過的花骨魚放入油鍋內，雙面略煎

灑入切好的蔥花

烹入黃酒，加蓋稍悶一會兒

加適量的鹽，將餘下的生抽倒入，並加適量的糖

最後加水，量為稍沒過魚，然後加蓋煮

待收汁後出鍋

花骨魚的做法挺多，有紅燒 清蒸 酸菜花骨魚每一種只要口味做好，都是一道美菜！給樓主推薦一種做法，我媽在家經常這樣做的！做法如下:

1.首先將花骨魚的內臟和鰓去除，清洗幹後用刀在魚身劃幾條口，方便入味！

2.將油倒入鍋中燒熱，放入花骨魚，把魚表面煎成金黃，翻面也要同樣煎成金黃，煎好後先把魚裝入盤中！

3.用油鍋燒油，放入豆瓣醬，等香味出來後再放入蔥，姜，蒜，喜歡吃辣的還可以放點小米椒翻出香後將煎好的魚放入鍋中翻炒，翻炒中加入老抽，醬油，醋和一定的鹽，最後加入適量的開水大火煮沸騰即可，喜歡吃香菜的最後可以灑上點會更香！

注:各種調味的比例可以按照自己的口味與習慣自行操作，因每個人的口味有所差異！ 個人認為這種做法是最鮮美的，相信能夠幫助到樓主。