混合物料中某一類分子由於物性相同而發生集聚，進而引起物料的相互分離的現象，叫離析，其相反的意思是混合。如混凝土拌合物由於其組成材料的密度和顆粒大小不同，在重力和外力（如震動力）的作用下，有相互分離而造成不均勻的自動傾向。

混合物料中某一類分子由於物性相同而發生集聚的現象。其相反的意思是混合。在極端情況下，物料質點可以達到以分子規模相互混合的程度，稱為最大混合度。相反，兩種黏度相差很大的液體攪在一起，即使採用攪拌等措施，也無法達到分子級均勻分散，而是同種分子成團成塊地存在。至於極端情況，比如油滴懸浮在水中，兩者互不混溶，以完全的離析狀態存在，稱為離析流。

混凝土離析是指混凝土拌合物成分相互分離，造成內部組成和結構不均勻的現象。離析後會影響混凝土的澆築質量，降低強度，造成粗骨料堆積，形象的說就是骨肉分離。混凝土攪拌時配合比計量要準確，保證攪拌時間一般為90s，控制好坍落度，混凝土自由下落高度不能超過2米，如果澆築超過2米的可以用溜槽，溜筒等輔助工具。

乾粉砂漿的離析是指：由於乾粉砂漿主要由顆粒狀材料（石英砂）和散體粉狀材料（水泥、粉煤灰等）混合而成，由於其各自的屬性不同，在儲存、運輸、使用過程中都可能發生粉體和顆粒物的二次分離，這種現象就是幹混砂漿的“離析”現象。