美味私房泡椒羊肉

私房泡椒羊肉，好吃又溫補的一道特製美食，過水的羊肉並沒有多少羶味，搭配辣椒與香料爆炒入味後，加入泡椒，滿鍋飄香，顏色也非常好看，軟爛適中的羊肉香辣爽口，美味又下飯，吃完羊肉後剩下的湯汁千萬別浪費，還可以用來煮麵條吃，絕對讓你直呼過癮！

準備時間：20分鐘

烹飪時間：30分鐘

主料

羊肉500

輔料

朝天椒適量鹽適量泡椒適量薑片適量料酒適量油適量各種香料適量

步驟一

1.鍋里加入適量的清水，然後倒入少許的料酒薑片，用大火煮滾，將切好的羊肉倒入鍋中，羊肉焯水的時候不要加蓋，讓羊肉的羶味邊煮邊散發出去。

步驟二

2.骨頭與肉分開放置，先爆炒骨頭，再爆肉

步驟三

3.洗鍋下油，爆炒羊肉，鍋中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，油滾了先放姜、骨頭、羊腳，稍微爆一下，等表面稍微變色，再把肉塊放進去，一同爆炒，待羊肉表面微黃，撈出。

步驟四

4.再次洗鍋下油開始炒辣椒和香料。

步驟五

5.香味出來後，在倒入切好的泡椒。

步驟六

6.炒制時一定要注意火候，注意不要焦鍋了，接著倒入羊肉。

步驟七

7.好好吃~~

烹飪技巧

為了吃起來沒有這麼單調，可以考慮墊些配菜，什麼豆皮啦、藕片、白蘿蔔、韭菜都可以，提前過水煮下，但是不能放多，也不要摻雜太多品種，等出鍋後墊在鍋底，稍微煮下即可，切記不要放多，不然就成了大雜燴，搭配下就好。