北方人常吃的白菜有兩種,一種是青白色的大白菜,一種是黃白色的大白菜。根據公共衛生科學資料中心的資料,前者鈣含量為35毫克/100克,後者鈣含量為69毫克/100克。南方人常吃的小白菜,鈣含量高一些,達到了90毫克/100克。不過,仍然比不上牛奶(104毫克/100克)。

小白菜是一種高維生素A、低碳水化合物的食物，適合脂肪肝、胃癌、感染人群食用。

每100克小白菜營養成分表：

鈣

117.0（毫克）

能量

14.0（千卡）

低能量

碳水化合物

2.4（克）

低碳水化合物

蛋白質

1.4（克）

鐵

1.3（毫克）

每100克含鈣90毫克。

可食用部分達81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白質1.5g、脂

肪0.3g、膳食纖維1.1g、碳水化合物1. 6g、胡蘿蔔素1680μg、視黃醇當量280μg,硫胺素0.02mg,核黃素0.09mg、尼克酸0.7mg;維生素C 28mg、維生家E 0.7mg;鉀178mg、鈉73.5mg、“鈣90mg”、鎂18mg、鐵1.3mg、錳0.16mg、鋅0.35mg,銅0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。