大品牌當然好，但是你有沒有那個拿下大品牌的實力呢？一般人剛創業沒有資本，沒有資源，但一定要是內行人士才可以，否則不要去創業，現在創業各行各業充分競爭，不是那麼好玩的。如果你是內行，計劃創業，選擇品牌，大品牌選不了，就選小品牌，有幾個點要注意，1.產品質量，2.產品整體包裝形象，3.供貨商公司是否靠譜，要仔細考察，還要去嘗試性合作試一試，要慎之又慎！再說點題外話，樓主要選擇品牌應該是進行貿易類公司，除了選擇產品外，倉庫管理，賬目管理，一定要做好，否則會很亂，簡單說這些吧！祝你好運！加油！

一、特色要鮮明，但要符合大眾口味

什麼是特色？每個人都有不同的看法，有些人認為產品 " 新 "" 奇 "" 異 " 才叫特色，但你問他，什麼叫 " 新 "" 奇 "" 異 " 他又講不清。其實，我認為，簡單點就是你的主打產品（或模式）周邊沒有或少有競爭對手，就算有競爭對手，但你的產品口味和品質遠勝過對方（但這一點不好把握，很多失敗的創業者就是倒在這條自以為是的自信上），這就是你的特色。比如：某一區域沒有經營川菜 ( 或火鍋 ) 的，我們去開一家正宗的川菜館 ( 火鍋 ) （這就必須要正宗，物料、廚師儘可能從四川、重慶那邊來），那這樣，你的餐館就叫有特色了，成功的可能性就非常高了。假如這一區域有多家經營川菜（或火鍋）的，新創業者儘量不要再經營同類的專案（還是上面那句話，不要盲目的自以為是的認為自己的產品和服務能打敗其他競爭對手。這種情況，當然有成功的範例，但更多的可能是失敗）。

還有一個方面也是我們創業者必須注意的，有些東西看起來是有特色，但這個東西不是大眾化的、日常化的，只是小眾或偶爾消費的產品，那我們儘量不要去投，因為好的、賺錢的餐廳一定是要靠回頭客來支撐的，而回頭客靠是大量的普通顧客基數來沉澱的，小眾和偶爾消費的產品的可能沉澱不了太多的回頭客。

二、緊跟流行趨勢，但要眼光長遠，不盲目跟隨

餐飲與其他產品一樣，不斷的會推陳出新，在某一時段會突然流行某一產品和模式，比如 : 前幾年南方忽然流行 " 迷宗蟹 "，如是各種品牌的迷宗蟹加盟店紛紛冒出來，一個小城市短短几個月出現了 10 幾家經營迷宗蟹的餐廳。但是最後能撐下來的只有 1、2 家，現在可能有些城市已經全部關完了，這種例子很多，如：柴火雞、土家燒餅、潮汕牛肉火鍋等。我們在投資的時候，遇到突然流行的東西，一定要沉著氣，那有些人會說，等你沉著氣，別人跑到你前面去先幹了，別人賺錢了，是的，前面說了，有些人賺錢，完全是運氣，當然我的意思並不是這種東西我們不能做，我們一定要知道，太流行的東西在中國，模仿者會非常的多，競爭會非常激烈，最後留下的往往是有足夠資金實力（能長時間承擔虧本）的投資者（店面位置最好的也有可能）。如果我們沒有足夠的資金（或最好的店面位置）我真的不建議大家進行非常流行的產品和模式的投資。

三、產品能標準化，不過分依賴廚師

做餐飲要獲得顧客的認可，最重要的是產品要過硬，口味和質量要穩定。餐飲產品很大程度依賴廚師的個人水平和發揮，好的廚師一是工資高，二是不好管理，萬一那天什麼原因，廚師不幹了，你就得兩眼一抹黑。資金實力不強的投資者 ( 自己是廚師的除外 ) 儘量找一些產品製作可以量化、可以標準化的產品來創業（資金實力雄厚就無所謂了，因為錢總能解決大多數問題），因為這些產品可以透過短期培訓和學習就可以掌握，這樣一是可以保證產品質量的穩定、二是方便人員的管理、三是降低人員的工資。