關於披薩托盤，目前常見的用於出品披薩的盤子主要有三種，一種橡木托盤

橡木托盤

好處是橡木托盤質地比較硬，穩定性比較強，結實耐用，用來裝披薩從視覺感官上來講，可以一定量的增加人的食慾。

缺點就是因為披薩本身含的油量有些大，油一旦浸入到盤子表面形成油漬之後很難再清洗乾淨，清洗之後也會有明顯的油印在上面。多次清洗的話表面會變得毛糙。失去平整，且吸水之後容易膨脹變形。

第二種

竹製托盤

竹製托盤的話，優點也是比較耐用，但是和橡木托盤比的話，視覺感官上沒有橡木盤有意境，但是竹製托盤易清洗，不易留有油漬，這一點是橡木托盤比不了的。

還有一種就是最常見的瓷盤，用瓷盤出品披薩會感官上給人一種廉價的錯覺，現在大多數西餐廳基本上已經被淘汰掉用瓷盤出品披薩了。

根據我開荒了那麼多家西餐廳的經驗來說，要想出品高大上，那就用橡木盤，不過出品的時候最好在盤子上面墊一層吸油紙，避免油漬浸到盤子上洗不掉。

目前自己用的披薩板大概分為兩類

第一類實木披薩板：橡木，櫸木都用過，質感紋理都非常漂亮。有的是原木，沒做木漆。平時要注意保養，塗點橄欖油防止開裂。上餐的時候披薩下面墊一張油紙。做過木漆的就比較簡單，水衝一下就乾淨了。圖一圖二就是以前用的實木披薩板，但有個問題是不能用尖銳的東西去劃，很容易留下痕跡，用久了傷痕累累。竹木沒用過，應該和實木差不多吧

第二類是木纖維披薩板，多是進口的，價格略貴，但密度非常高，用披薩滾刀分切披薩都沒問題。不會浸油，易打理。圖三圖四就是這種木纖維披薩板，缺點是沒有好看的木紋，應該是壓制出來的，整體缺乏立體感。

兩種披薩板各有利弊，大家可以根據實際情況選擇。