民以食為天，中餐全球見。吃喝讓人羨，東方巨龍現。羊羊得意顯，幸福每一年。

羊是個哺乳動物，性情溫和不躁急。羊有跪乳恩，益精血補腎。吃著男女老少身子健康又壯能，羊的營養豐富價值高。羊性溫順甘平隨和，樣子可愛與人們親近。

羊肉有山羊肉、綿羊肉和野羊肉。各有各精彩，其營養差異不大。羊腩的味道極好，羊肉可多樣造法和吃法。其味道入口醇香，樂極不思返的感覺。也可做美食羊扣肉，聞香而來令人回味無窮。

看著如此的佳餚羊扣肉，人人都頂不住地觀望著，口水在流了，恨不得馬上把它吃個精光。羊扣肉的分享，用精選羊肉，梅菜帶鹹味下。豆豉上選，八角調味料。白塘生粉，醬鹽等等。再與姜蒜來操辦，做出來的味道飄香散發可和友人推杯又碰盞，這就是寫意的美食人生。

中華美食享全球，世界各國跟著走。金黃羊扣肉不厚，人人看見口水流。吃而沒油膩，個個齊歡喜。羊的全身都是寶，吃了你好我好大家都好好。

1，原料：羊肉、白芽菜、胡蘿蔔、番茄、木耳、鹽、醬油、花椒、蔥、姜 。

2，羊肉下鍋煮，放入蔥姜花椒少量一起煮，起鍋切片，稍厚點為宜。

3， 白芽菜去葉部分，斜切片，胡蘿蔔也切片，木耳泡好。

4，扣碗： 羊肉片先鋪在碗裡，一層撒一點鹽，接著鋪紅蘿蔔—白菜片---木耳 。

5，上鍋蒸，蒸好扣在盤子裡，淋上湯汁即成。

注意事項

原湯調汁： 煮羊肉的湯，不要渣，放點鹽、老抽（上色）、生抽（提鮮）、淋上水澱粉。

羊肉扣碗的做法其實和醬梅肉差不多，都是正宗山西席的主菜。 原料:羊肉，大蔥，生薑，大料，蝦醬，大蒜。

做法如下:1.首先將羊肉切成四方的肉塊，直接焯水，為的是去血絲和腥味。15分鐘後取出涼置控水。

2.先將肉塊切成薄片，用12片鋪到扣碗底部，中間10片，兩邊各放一片。

3.將多餘的碎肉或肉塊切成不規則的小肉塊放入扣碗中。

4.將蝦醬兌上焯肉的水，比例大概是1:0.5。放入食鹽，醬油。倒入扣碗中，沒過肉塊即可，

5.上面放上生薑片，大蔥段，大蒜片。

6.準備一鍋水，燒開後放上蒸籠，將扣碗放到上面，蓋蓋上火蒸50分鐘。

這就是羊肉扣碗的正確做法。

羊扣肉，顧名思義就是用羊肉做的扣肉。好吃的羊扣肉，肥而不膩，也沒有羊腥味。

羊扣肉的做法不太複雜，上佳的是用黑山羊肉做成，羊扣肉酥軟而皮韌口，十分鮮美，最重要口感一點都不覺得肥膩！

用溫水洗乾淨，然後將羊肉切成塊狀，放入鍋裡，加水、料酒、生薑一起煮沸去腥，撈出鍋後用清水洗乾淨。把去腥的羊肉放入調好的湯料鍋裡煮至7分熟，撈出鍋放冷後，再將羊肉切成小片。

就著將切好的羊肉裝碗，一定要皮朝下放入碗裡，在上面加些許花椒、辣椒，再倒點湯料，就可以上蒸籠了。

羊扣肉，味道好不好，關鍵得看煮的這個湯料。

製作湯料時，先在鍋裡放適量的油，然後加入適量的姜粒、大蒜泥、花椒麵、味精、雞精、鹽、醋、醬油、料酒、啤酒、豆瓣等佐料，快速翻炒後加適量的水，先用大火煮開再用小火熬20分鐘，等湯料的香氣出來後再把羊肉放進去，這樣就可以讓羊肉入味。

麻辣鮮香的羊扣肉，並沒有羊肉的腥味，但跟豬肉相比，又有別樣的風味。

各地的羊扣肉，其實有各地不同的做法；海南的東山羊扣肉，原汁勾芡淋到羊肉上，以汆過水的青菜圍邊上；開封的羊扣肉，不要澆湯汁兒，要掛糊，不需要切太厚。