驢湯麵做法主料

驢肉

150g

泡麵

1包

輔料

黃瓜

適量

西紅柿

適量

蒜仔

3g

剁椒

5g

米酒

10g

芝麻油

3g

花生油

適量

步驟

1.將黃瓜、西紅柿洗淨後切絲。

2.蒜仔切碎末，準備好剁椒備用。

3.驢肉處理乾淨，切成絲。

4.取出麵餅和料包，將料包、驢肉絲、蒜末、剁椒同置一碗中加米酒拌勻。

5.燒開水將麵餅煮熟撈出瀝乾水，攤在碟子裡晾涼，淋芝麻油，用筷子挑拌均勻。

6.把黃瓜絲和西紅柿絲均勻鋪在麵條上。

7.炒鍋熱油，將醃製過的驢肉大火爆炒至斷生，加少量清水（或骨湯）略煮。

8.把炒好的驢肉盛在裝麵條上，食用時用筷子拌勻就可以享受美味啦！

用料：麵粉(中筋) 500g、雞蛋清 一個、涼水 180g左右鹽、 2g食用鹼(可選)

驢湯麵‬和麵‬的做法步驟

步驟1:先將鹽加入麵粉攪勻，加入雞蛋清，食用鹼加在水裡化開，然後開始加水，不要一次加入，因為麵粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，加到可以把面都團在一起成為一個比較粗糙的麵糰就行！密封松馳15分！ 注意：水一定不能加多了！ 水的量要根據實際情況有所調整，不只是麵粉的吸水量不同，季節的變化也有影響，夏季少加水，冬季可以適當多一點水。

步驟‬2:每過15分鐘，都要揉一揉麵團！

步驟‬3:重重複揉麵3～4次，麵糰就會變得滋潤光滑了！當然如果有時間，再多揉幾次更好！最後一次醒面後就不要再揉了。 接著‬直接‬擀麵條‬就可以了‬。