一般椒鹽的菜做很簡單，做牛鞭很需要時間

，時間短的話嚼不動。牛鞭洗淨先開水燙下，用刀剁成幾段放鍋中加入水，一大勺料酒，大塊姜拍下，下入牛鞭，燉煮至軟爛放涼，撈出切片裝盤帶椒鹽上桌。（椒鹽：乾淨的鍋放花椒炒香、炒酥壓成碎拌入精鹽）

牛鞭煮熟撈出，放涼，改刀或段或片用在雞蛋汁內滾一下撈出放入幹澱粉內，貼勻幹澱粉放入熱油入炸幾分鐘，撈出撒椒鹽粉即成

主料：牛鞭，香菜，芝麻

配料：桂皮，八角，花椒，幹辣椒，香葉，蔥薑蒜，豆瓣醬

做法：

1將牛鞭洗淨放清水中煮15分鐘後撈出，去尿筋，切菊花刀。

2鍋內放油，放入蔥薑蒜，桂皮，八角，花椒，幹辣椒，香葉，豆瓣醬，炒出香味，加入清水，把改好的牛鞭放入，煮至牛鞭綿軟後撈出

3撈出的牛鞭加入澱粉拍幹，鍋內燒油，油溫7成熱下入牛鞭炸，炸幹以後撈出，

4鍋內放底油，放蔥薑蒜爆香，放點辣椒丁，放入炸好的牛鞭翻炒幾下，放香菜跟芝麻，然後放椒鹽就可以了出鍋了

用料：牛鞭300克，生薑3片，大蔥2段，料酒5克，椒鹽粉半勺，炸粉10克，雞蛋2個，鹽適量

做法：坐鍋燒水，放入薑片，蔥段，料酒，燒開後放入處理乾淨的牛鞭，焯燙10分鐘左右，撈出牛鞭，過下冷水，撈出瀝乾水分，加鹽，料酒醃製30分鐘左右。炸粉放入碗中，打一個雞蛋的蛋黃，再加入少許水，攪拌成糊狀，起鍋燒油至140度左右，將醃製好的牛鞭放在炸粉糊裡蘸一下，沾滿炸粉糊，放油鍋炸至金黃色撈出，撒上椒鹽粉跟胡椒粉即可

椒鹽牛鞭的做法，其實非常壯陽。

牛鞭的做法有很多種，中外不同，南北也不同。

但是各有特色，椒鹽牛鞭。

椒鹽是為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位，盛起待涼即可。

牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝痠軟等症，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。

所以椒鹽牛鞭，搭配還是非常富有營養的。接下來是這道椒鹽牛鞭的做法：

椒鹽牛鞭的製作材料：

主料：牛鞭(泡發)100克

輔料：香菇（鮮）10克,玉蘭片10克,火腿10克,豌豆10克，

調料：料酒10克,花椒3克,鹽3克,味精2克,豬油（煉製）25克,澱粉(豌豆)4克

另準備椒鹽10克後續備用。

1.把牛鞭從中間剖開成兩半，去掉中間的白膜皮洗淨，頂刀切成片，在用兩根筷子夾著牛鞭片，改刀切成牛鞭花。

2.把水發玉蘭片、火腿肉均切成小象眼片；水髮香菇洗淨切成4塊；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

3.把牛鞭用開水焯三分鐘撈出。

4.鍋內放入大骨高湯400克，加入玉蘭片、火腿片、香菇塊、豌豆、牛鞭花，加入料酒、花椒水、精鹽。

5.火燒開後撇去浮沫，放入味精，用溼澱粉勾成米湯芡。

6.勾芡湯汁待被全部吸收後，出鍋裝盤。

7.淋上香油少許，手捏椒鹽，均勻撒入盤中。

這道椒鹽牛鞭，就製作完成了。

將牛鞭泡水去皮，去完之後沿著尿管把牛鞭一分為二，熱水煮一下，放涼水之後撈出，切土豆蔥薑蒜等，油炸爆炒，出鍋撒椒鹽。