1、烹飪材料的區別：

中餐：由於中國多數人在飲食上受宗教禁忌的約束較少，除了部分少數民族餐廳有一些禁忌外，幾乎無所不吃，所以中餐的選料非常廣泛。

西餐：由於受到宗教信條的約束和現代營養學的建立與發展，大多常用選用牛肉、羊肉、豬肉和禽類以及乳蛋類等，作為餐飲的料理材料。

2、食物色相的不同：

中餐：講究勾芡、明油亮芡，使菜餚達到增色誘人的效果;在出鍋後，加入蔥薑蒜進行點綴調味。

西餐：則採用澆小湯的方式來完成此過程，從而提高菜餚的檔次，在出鍋後加放奶油和起司等。

3、口味的區別：

中餐：中餐菜餚以酸甜苦辣鹹，五味俱全為名，並富於變化，並且多數菜餚是完全成熟後再食用。

西餐：菜的口味變化比較少，並且主要以甜食和鹹食為主，追求菜餚鮮嫩，如牛排、羊排等，講究熟嫩程度，分為三分、五分、七分熟等。

4、主食的區別：

中餐：擁有有明確的主、副食概念，主食有米、面等多種製品。在這之下還有地域的區分，像北方人，通常以麵食為主，如麵條等，在南方則以大米為主。

西餐：無明確的主、副食概念，麵包及其他麵食、米飯經常作為配菜放在盤子旁邊，用量也較少。

文化擴充套件資料

西餐：西餐一般以刀叉為餐具以麵包為主食，多以長形桌臺為臺形。正規西菜而言應包括了餐湯、前菜、主菜、餐後甜品及飲品。西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多種不同風格的菜餚。

1.飲食習俗的異同點：華人的傳統飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五穀，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中國以農業生產為主要的經濟生產方式。以熱食、熟食為主，也是華人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調技術的發達有關。中國古人認為：“水居者腥，肉臊，草食即羶。”熱食、熟食可以“滅腥去臊除羶”（《呂氏春秋"本味》）。 西方人秉承著遊牧民族、航海民族的文化血統，以漁獵、養殖為主，以採集、種植為輔，葷食較多，吃、穿、用都取之於動物。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養的合理搭配，雖口味千篇一律，但節省時間，且營養良好，故他們國家的人身體普遍比華人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發達的肌肉；而華人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質弱。當然，西方人以中西食物的差異來判定雙方飲食營養的優劣是沒有道理的。 有人根據中西方飲食物件的明顯差異這一特點,把華人稱為植物性格,西方人稱為動物性格。

2.飲食觀念的異同點：中國是一種美性飲食觀念。中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在於它的味。而美味的產生，在於調和，要使食物的本味，加熱以後的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。中國烹飪講究的調和之美，是中國烹飪藝術的精要之處。菜點的形和色是外在的東西，而味卻是內在的東西，重內在而不刻意修飾外表，重菜餚的味而不過分展露菜餚的形和色，這正是中國美性飲食觀的最重要的表現。 與中國飲食的重味相比較，西方飲食則是一種理性飲食觀念。西方烹調講究營養而忽視味道。他們以冷飲佐餐，冰鎮的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍佈的味覺神經一經冰鎮，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，雖富含營養但卻無“味”。凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。