茄子在中國廣泛種植，也是我們日常生活中主要蔬菜之一。

但茄子在貯藏中極易變質腐爛，難以長期貯藏，我們可以建立保鮮冷庫來儲存,茄子新鮮儲存要求：茄子屬於冷敏植物,而保鮮冷庫最佳儲存溫度是-5~5℃,相對溼度為85%-90%,低於-5~5℃儲存會受到冷害，面板出現凹坑和鱗斑,會變成赤褐色。

　1、收穫前處理，茄子儲藏病害多由田間潛伏感染引起，因此收穫前7-10天應噴灑殺菌劑，消除感染源。

　　2、貯藏的茄子應選育肉質鮮嫩、水分少、種子少、皮厚、抗病性強、果實中等大小的優良晚熟品種。

　　3、茄子收穫後，適當分類，除病害的、損傷的殘果外，果柄向下分層放置乾燥箱(筐)，及時入庫，在-5~5℃下曝曬預冷20~24小時，防病、防腐處理用藥物。

　　4、在包裝過程中，要小心處理好水果，並將其擺放整齊，以防止莖傷及水果表面。包裝包裝紙要逐一包裝，嚴格控制溫溼度。

用保鮮袋或保鮮膜把長茄子包裹好，放入乾燥的紙箱中，置於陰涼通風處儲存即可。

圓茄子的儲存方法

圓茄子易從把兒處腐爛，儲存時，應用草紙將圓茄子包好，注意將茄子把兒朝上，放入紙箱中，置於陰涼通風處儲存。

若要冷凍茄子，不可直接將生茄子冷凍，否則會縮水。應先將茄子切成薄片煎成微焦狀，再急速冷凍；使用冷凍專用袋可以保鮮一個月，用來煮湯、炒青菜等都相當便利。

注意事項

1． 茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。

2． 茄子不宜冷藏，以免變黑變味。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。@京味 @張可兒996 @章豔 @看透人生看透你

可以放冰箱裡，但是要放在最上面冷藏室，不能冷凍，儘快吃完！冷藏室只是保鮮能延後幾天而已，如果是生茄子會長一些！

我們可以建保鮮庫來儲存，茄子保鮮庫儲存是有要求的：茄子屬於冷敏植物，保鮮庫最佳儲存溫度為10~13℃，相對溼度為85%-90%，低於7~8℃時間過長貯藏就會受到冷害，表皮出現麻坑和鱗斑，變成赤褐色，種子和果肉褐變等症狀。

茄子在中國廣泛種植，也是我們日常生活中主要蔬菜之一。但茄子在貯藏中極易變質腐爛，難以長期貯藏，我們可以建立保鮮冷庫來儲存,茄子新鮮儲存要求：茄子屬於冷敏植物,而保鮮冷庫最佳儲存溫度是-5~5℃,相對溼度為85%-90%,低於-5~5℃儲存會受到冷害，面板出現凹坑和鱗斑,會變成赤褐色。下面貌盛製冷小編就給大家說說茄子建保鮮冷庫儲存方法：

1、收穫前處理，茄子儲藏病害多由田間潛伏感染引起，因此收穫前7-10天應噴灑殺菌劑，消除感染源。

2、貯藏的茄子應選育肉質鮮嫩、水分少、種子少、皮厚、抗病性強、果實中等大小的優良晚熟品種。

3、茄子收穫後，適當分類，除病害的、損傷的殘果外，果柄向下分層放置乾燥箱(筐)，及時入庫，在-5~5℃下曝曬預冷20~24小時，防病、防腐處理用藥物。

4、在包裝過程中，要小心處理好水果，並將其擺放整齊，以防止莖傷及水果表面。包裝包裝紙要逐一包裝，嚴格控制溫溼度。