開春後最喜歡吃的應季蔬菜就是香椿芽了，可以連續吃一個月，天天吃都不膩

吃法有很多，在這裡給大家總結幾種家常做法：

1.香椿炒雞蛋

2.幹香椿炒臘肉

3.涼拌香椿

這些做法的前提就是需要把新鮮的香椿焯一下水

至於怎麼儲存呢，方法也很簡單：香椿焯水後放冰箱急凍。還有一種是焯水後曬乾即可

香椿有他獨特的氣味，有的人喜歡的不行，有的人唯恐避之不及，跟榴蓮差不多的意思

做法應該有好多，給你介紹一下我家的吃法，我覺得是普通大眾最普遍的吃法了。

第一.雞蛋炒香椿

1.先把雞蛋打散備用

2.香椿芽洗淨，切碎，加入雞蛋中攪勻，再加入鹽適量攪勻備用

3.坐鍋起油，等油冒煙，蛋液均勻倒入鍋中，次啦一聲，過會等蛋液凝固，小火，翻面，再煎幾分鐘，香椿雞蛋餅就好了。不需要加另外的佐料，原汁原味最好吃。

第二，香椿旮瘩鹹菜

夏天的時候我們老家吃涼麵條其中的一味小菜，超級簡單

旮瘩鹹菜超鹹，切片稍微洗洗。切稀碎，再把香椿芽切碎，兩個攪拌均勻即可，伴在涼麵條裡，加點芝麻醬，和別的菜碼，拌勻，超級好吃下飯。夏天經典吃法。

第三，香椿芽鹹菜

最簡單粗暴的做法，加鹽，做成鹹菜也相當好吃。

第四，炸香椿

麵粉加水攪拌均勻，和成稀一點的麵糊，鹽過的香椿，放麵糊一鍋。放油鍋一炸，香酥可口，非常好吃，這也是過年時候必備的一個炸貨。

至於儲存方法挺簡單的，儲存之前不要清洗，吃的時候再清洗。

買回來之後，用保鮮膜包好，一小捆一小捆的包，方便拿取。