用料：

牛排骨、香葉2片、花椒1小勺、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒3個、小茴香1小勺、鹽3克、生抽1勺、老抽1勺、姜4片、蔥適量、料酒2勺、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根

做法：

步驟 1

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準備食材

步驟 2

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牛排骨用水清洗幾遍後，冷水下鍋，加薑片和料酒，水開後大概煮5分鐘，中間可以適當撇去浮末

步驟 3

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汆好水的牛排骨，用水清洗乾淨，瀝乾水分備用。（也可以直接用廚房紙擦乾）

步驟 4

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鍋內放底油，油熱之後把牛排骨放入鍋內，煎至焦黃步驟 5

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翻面繼續煎，把每一面都煎到哦，牛排骨自身骨肉相連，同時還會有一部分肥肉，煎的過程中可以把自帶肥肉的油脂煎出一些，也可以讓瘦肉部分更香。如果燉牛腩，也可以考慮煎一下

步驟 6

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每一面都煎好之後，鍋內直接加開水，水要沒過所有的牛排步驟 7

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然後放入薑片、蔥段、以及準備好的香料，如果家裡有茶包，可以把所有的香料都放到茶包裡，方便後面撈出 我用了三個比較小的幹辣椒，基本不會有明顯的辣味，主要起個去腥的作用，如果喜歡吃辣要適當的再多加一點

步驟 8

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加入一小勺鹽（3g）、一大勺生抽（15ml）和一大勺老抽（15ml），注意按圖圖裡的那個量勺大小，醬油是要放兩勺，鹽在這裡可以少放一點，如果味道不夠最後再調味兒 加蓋轉中小火燉2個小時步驟 9

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在牛排骨燉煮的過程中準備配菜，我用了兩根小一點的胡蘿蔔和半個白蘿蔔，這個完全可以按你自己的喜好來加，土豆白菜也很好吃 蘿蔔先去皮

步驟 10

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切滾刀塊備用

步驟 11

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兩個小時之後，挑出薑片、煮爛的蔥段和香料包，然後加入胡蘿蔔和白蘿蔔

步驟 12

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這個時候嘗一下湯汁鹹淡程度，不夠可以再加點鹽調個味兒。繼續燉煮半個小時左右，就可以上桌啦