用料:
牛排骨、香葉2片、花椒1小勺、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒3個、小茴香1小勺、鹽3克、生抽1勺、老抽1勺、姜4片、蔥適量、料酒2勺、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根
做法:
步驟 1
space
準備食材
步驟 2
牛排骨用水清洗幾遍後,冷水下鍋,加薑片和料酒,水開後大概煮5分鐘,中間可以適當撇去浮末
步驟 3
汆好水的牛排骨,用水清洗乾淨,瀝乾水分備用。(也可以直接用廚房紙擦乾)
步驟 4
鍋內放底油,油熱之後把牛排骨放入鍋內,煎至焦黃步驟 5
翻面繼續煎,把每一面都煎到哦,牛排骨自身骨肉相連,同時還會有一部分肥肉,煎的過程中可以把自帶肥肉的油脂煎出一些,也可以讓瘦肉部分更香。如果燉牛腩,也可以考慮煎一下
步驟 6
每一面都煎好之後,鍋內直接加開水,水要沒過所有的牛排步驟 7
然後放入薑片、蔥段、以及準備好的香料,如果家裡有茶包,可以把所有的香料都放到茶包裡,方便後面撈出 我用了三個比較小的幹辣椒,基本不會有明顯的辣味,主要起個去腥的作用,如果喜歡吃辣要適當的再多加一點
步驟 8
加入一小勺鹽(3g)、一大勺生抽(15ml)和一大勺老抽(15ml),注意按圖圖裡的那個量勺大小,醬油是要放兩勺,鹽在這裡可以少放一點,如果味道不夠最後再調味兒 加蓋轉中小火燉2個小時步驟 9
在牛排骨燉煮的過程中準備配菜,我用了兩根小一點的胡蘿蔔和半個白蘿蔔,這個完全可以按你自己的喜好來加,土豆白菜也很好吃 蘿蔔先去皮
步驟 10
切滾刀塊備用
步驟 11
兩個小時之後,挑出薑片、煮爛的蔥段和香料包,然後加入胡蘿蔔和白蘿蔔
步驟 12
這個時候嘗一下湯汁鹹淡程度,不夠可以再加點鹽調個味兒。繼續燉煮半個小時左右,就可以上桌啦
用料:
牛排骨、香葉2片、花椒1小勺、八角2個、桂皮1小塊、幹辣椒3個、小茴香1小勺、鹽3克、生抽1勺、老抽1勺、姜4片、蔥適量、料酒2勺、胡蘿蔔2根、白蘿蔔半根
做法:
步驟 1
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準備食材
步驟 2
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牛排骨用水清洗幾遍後,冷水下鍋,加薑片和料酒,水開後大概煮5分鐘,中間可以適當撇去浮末
步驟 3
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汆好水的牛排骨,用水清洗乾淨,瀝乾水分備用。(也可以直接用廚房紙擦乾)
步驟 4
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鍋內放底油,油熱之後把牛排骨放入鍋內,煎至焦黃步驟 5
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翻面繼續煎,把每一面都煎到哦,牛排骨自身骨肉相連,同時還會有一部分肥肉,煎的過程中可以把自帶肥肉的油脂煎出一些,也可以讓瘦肉部分更香。如果燉牛腩,也可以考慮煎一下
步驟 6
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每一面都煎好之後,鍋內直接加開水,水要沒過所有的牛排步驟 7
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然後放入薑片、蔥段、以及準備好的香料,如果家裡有茶包,可以把所有的香料都放到茶包裡,方便後面撈出 我用了三個比較小的幹辣椒,基本不會有明顯的辣味,主要起個去腥的作用,如果喜歡吃辣要適當的再多加一點
步驟 8
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加入一小勺鹽(3g)、一大勺生抽(15ml)和一大勺老抽(15ml),注意按圖圖裡的那個量勺大小,醬油是要放兩勺,鹽在這裡可以少放一點,如果味道不夠最後再調味兒 加蓋轉中小火燉2個小時步驟 9
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在牛排骨燉煮的過程中準備配菜,我用了兩根小一點的胡蘿蔔和半個白蘿蔔,這個完全可以按你自己的喜好來加,土豆白菜也很好吃 蘿蔔先去皮
步驟 10
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切滾刀塊備用
步驟 11
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兩個小時之後,挑出薑片、煮爛的蔥段和香料包,然後加入胡蘿蔔和白蘿蔔
步驟 12
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這個時候嘗一下湯汁鹹淡程度,不夠可以再加點鹽調個味兒。繼續燉煮半個小時左右,就可以上桌啦