（1）採收 由於菊花開花期先後不一致，所以要分批採收。採花標準是花盛開花瓣平直，有80%花心散開，花色潔白。選晴天露水乾後或午後採收為好。可分三批採收，頭花在11月上旬前後，第二、三批採收分別相隔1周左右。邊採邊按大小不同分開，便於加工，保證質量。
亳菊採花，常在花大部分開放時，在花枝分叉處將花枝折斷，隨手將花枝紮成小把。
（2）加工 杭菊花采收後先攤開晾半天，以減少花的水分，然後透過上籠、蒸煮、曬乾等步驟加工而成。
上籠是將採摘後曬癟的菊花裝入33釐米直徑的小蒸籠內，鋪4層花即可。然後上鍋蒸煮，一鍋一蒸籠，鍋內盛水不宜過多，以免開水進入蒸籠內浸溼花朵。蒸時火力要均勻，籠內溫度保持在90℃左右3～5分鐘，時間太長或太短都會影響商品質量。蒸煮後的花要放在竹簾上曬，保持色澤潔白，形狀完好。曬3天后翻動1次，再挪到通風的室內攤晾1周後，貯藏幾日再曬乾。
亳菊採收後將花枝把倒掛在通風處陰乾至8成干時，將花摘下，送進燻房用硫磺燻白。即將花裝在簍子裡，不要壓緊，要裝薄、裝松，以利通氣。1千克硫磺可燻10～15千克乾花，燻24～36小時，然後將花攤在室外曬1天就可乾燥。貯藏在乾燥陰涼處。
以朵大瓣闊而疏，乾燥，氣清香，色白微黃，花心深黃色，質柔潤者為佳。
（1）採收 由於菊花開花期先後不一致，所以要分批採收。採花標準是花盛開花瓣平直，有80%花心散開，花色潔白。選晴天露水乾後或午後採收為好。可分三批採收，頭花在11月上旬前後，第二、三批採收分別相隔1周左右。邊採邊按大小不同分開，便於加工，保證質量。
亳菊採花，常在花大部分開放時，在花枝分叉處將花枝折斷，隨手將花枝紮成小把。
（2）加工 杭菊花采收後先攤開晾半天，以減少花的水分，然後透過上籠、蒸煮、曬乾等步驟加工而成。
上籠是將採摘後曬癟的菊花裝入33釐米直徑的小蒸籠內，鋪4層花即可。然後上鍋蒸煮，一鍋一蒸籠，鍋內盛水不宜過多，以免開水進入蒸籠內浸溼花朵。蒸時火力要均勻，籠內溫度保持在90℃左右3～5分鐘，時間太長或太短都會影響商品質量。蒸煮後的花要放在竹簾上曬，保持色澤潔白，形狀完好。曬3天后翻動1次，再挪到通風的室內攤晾1周後，貯藏幾日再曬乾。
亳菊採收後將花枝把倒掛在通風處陰乾至8成干時，將花摘下，送進燻房用硫磺燻白。即將花裝在簍子裡，不要壓緊，要裝薄、裝松，以利通氣。1千克硫磺可燻10～15千克乾花，燻24～36小時，然後將花攤在室外曬1天就可乾燥。貯藏在乾燥陰涼處。
以朵大瓣闊而疏，乾燥，氣清香，色白微黃，花心深黃色，質柔潤者為佳。