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1 # 阿成百科
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2 # 美食阿玉
大家好:我是一位大型公司的廚子,以我個人的經驗來分析:學廚師常規學法要學1年半左右,首先從配菜做起,如果你是酒樓學徒,菜系比較多配菜至少要學5個月,然後就是練習切菜的刀功,學刀功憑的是感覺和手指的配合,平時多練習,學三個月的樣子差不多就切的很快,而且又美觀了。接下來是學習炒菜,就拿酒樓來說,學徒剛開始上灶炒菜,一般都是從酒樓員工餐學起,經過幾個月的磨合,廚師長覺得你炒的菜,得到大家的認可,你就差不多可以出師了。
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3 # 90後小軍
對於這個問題,我來談談我的看法。
對於老一輩學廚師,那時候學的都很紮實。常聽老一輩的廚師講述他們那時候學廚,8.90代,真的很不容易。那時候都以學到一門手藝而自豪。首先想學廚得找關係安排進廚房。沒關係的還得給錢學。進去廚房先從打雜做起,洗碗,殺魚。啥活髒幹啥活。還得給師傅洗工服啥的。幹過一年半載看你表現好的話師傅會讓你切菜,打荷。這都是基本功。那時候幹配菜乾3.4年很正常。但因此基本功很紮實,刀功,上漿啥的都懂。
下班閒的時候就會練習翻鍋,從做員工餐開始,徒弟都是搶著做,員工餐做的好了。再加上平時看師傅給客人炒菜,經常在後面學著。有機會就可以上爐子上炒菜了。但這只是另一個開始。上爐子上炒菜又是另外一個學習的開始。
現在的學廚差不多速成的,剛到廚房一兩年就上灶炒菜了,基本功都不紮實。
但不管怎樣,學無止境。活到老學到老。
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4 # 哈嘍好好好147522
要想成為一個好廚師,就要選擇專業的廚師學校學習。
首先廚師不但要有技術實力,從切菜開始練起,切塊、切片、切絲等各類廚房食材的切法,無一例外的都要精通。只有這些還不夠,還要做出的菜色、香、味都好,而且還要不斷創新,有自己的獨門絕技。所以要學習的話,還是要去專業的學校哦。
學習時間可以是一年,兩年,或者短期的都可以的。 學習廚師就到專業的學校,成都新東方烹飪學校就不錯的。
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5 # roven
一般來說學廚師在飯店學,師傅不會真正傳授給你技術,所以在時間上會很久。但來陝西新東方烹飪學校學廚師,在專業老師手把手的指導下,相信你一定能在制定學年內出師,並在學校推薦下高薪就業。
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一般學習廚師,從配菜做起,需要先練習刀功,在學習幾個月配菜,然後學習炒菜,大概需要1年時間可以學會,最好需要2年,在可以出徒。