魚！

魚，取自諧音，在中華文化中代表著年年有“餘”。華人總是希望在年底還有所富餘，因為如果在年底還有富餘的話，那麼意味著來年你會擁有更多的財富。

親！

北方人過年包餃子，我們南方客家人釀豆腐！

我們家鄉春節釀豆腐是必選的一道菜！

過年前媽媽早早的開始各種滷味的製作，滿滿幾大盆的豬頭肉，豬蹄，肘子，心肝肚子腸子，吃的那叫一個過癮。滷這麼多肯定吃不完，媽媽滷這麼多就是為了過年後收假裝進我們的行囊，要我們帶回奮鬥的城市，放在冰箱裡還能吃到滿滿的媽媽味道和年味。

過年回家，總有那麼幾道菜很熟悉，但各地受文化習俗影響，各地區的常見菜也大相徑庭哦。下面就來簡單聊聊我所認為的那些熟知的菜餚哦。

1、魚。俗話說“年年有魚”，魚在華人的餐桌上可謂是常客了，不論是結婚喜慶，還是逢年過節都會出現。但隨著人們生活水平提高，從以前的鰱鱅這些家魚正向多樣化轉變，比如鱸魚、鱖魚、多寶魚、黃魚等等等，做法也有簡單的紅燒變得多樣化，如清蒸、水煮等等，口味更加豐富，樣式更加美豔

2、肉（豬肉，牛肉，羊肉）。從古代到近代到現代，過年餐桌上肉永遠不會缺席，不論你是紅燒、水煮、還是涮、還是配菜，可以說過年沒有肉那就不算過年了。傳統年味裡，肉還是紅燒為主，羊肉呢以燉為主。

3、雞、鴨。過年雞肉鴨肉可謂是三大件（魚、肉、雞鴨）必備之一，主要紅燒、白切為主，也有地方會做醉雞醉呀，糟雞糟鴨等。也算是傳統年味裡的熟悉菜餚了。

4、餃子。餃子主要以北方為主，在北方看來，過年和餃子就是必搭品。過年都得包餃子，什麼餡兒的都有，一家人包餃子吃餃子，真是幸福的很哦。

我家的年夜飯有個固定的菜式 年年都必須有的 那就是蒸雞蛋餃。

蒸蛋餃是個家常菜 在年夜三十出現的意義在於它對未來充滿美好的祝福

蛋餃是金黃色的外形酷似元寶 這個是祝福家人在新的一年中能招財進寶 多賺點錢

小時候經常看見媽媽坐在煤球爐邊 一手拿著勺子 攤蛋皮 包餡 動作如行雲流水般的一氣呵成 不一會兒金燦燦的元寶就做好了 吃之前 擺盤成漂亮的形狀 上鍋蒸熟 端上桌來 根據個人喜好沾上醋或辣椒醬 那滋味別提多美啦

本人湖南邵陽人，可能每個省份每個地區過年習俗不一樣那麼過年的年夜飯晚上吃什麼也就不一樣，那麼在這我就說說我們邵陽過年的兩大硬菜。

第一道硬菜就是邵陽豬血圓子，可能有些同學們有所耳聞，就是那種很黑很黑一坨不知道是什麼的東西，不過味道是真的棒，有興趣的朋友可以去某寶 某東 某多多 買些回家嚐嚐，下面給大家介紹一下如何烹飪。

1、豬血丸子切片（很硬的也可以在水裡煮五分鐘再切片）、辣椒和 蒜苗洗淨，蒜苗切段，辣椒切碎；

2、鍋裡放少許油，小火將 丸子煎出油脂，轉大火翻炒（我還是用的電飯鍋，一直一個火）；

3、翻炒至 丸子變色，倒入一勺豆豉辣醬，炒勻後倒入辣椒；

4、將辣椒和 丸子翻炒均勻，丸子也基本熟透準備出鍋前，倒入 蒜苗，就像我上面描寫的，撲鼻的清香和丸子的臘味充分融合之後就可以起鍋啦~那叫一個下飯啊~

第二道就是燻臘肉咯，臘肉很多地方都有然後味道也各不一樣，邵陽的臘肉也是黑不溜秋的洗的時候老費勁了，不過想想它的味道還是很願意去洗的嘛。烹飪技巧也非常簡單，因為是年三十我們這邊俗稱吃菜板肉，把臘肉洗淨放入高壓鍋煮30分鐘拿出來就可以吃，非常香，再調一碗辣椒油天啊好吃到不行。