五花肉絞餡，蓮藕一節，把蓮藕垛成沬和肉餡拌一起，澱粉，味精，少鹽，蠔油，胡椒，捏成雞蛋大小下油鍋炸熟再紅燒

步聚如下，1：將200克五花肉剁成末，然後放在稍大點的容器內，加入蔥花，蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。2：攪拌均勻後，再加適量鹽和白糖，雞精，料灑1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。3：將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。4：鍋內油加熱至七成想的時候，把肉丸放入炸王變黃色後撈出控油。5：乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣可以放點辣醬）。6：鍋內留餘油，爆香薑末和蒜末，把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）7：把炸好的丸子放入砂鍋肉，然後將調好的料汁倒入砂鍋內，開大火，燒開後小火燉，湯汁濃稠後即可關火，砂鍋獅子頭就可以上桌品嚐了。

主料

五花肉200g

輔料油

適量鹽

適量香蔥

適量蒜2瓣

姜2片

十三香適量

料酒2勺

澱粉1大勺

烤肉醬1勺

生抽2勺

蜂蜜1勺

蠔油1勺

白糖適量

雞精適量

步驟

1.準備好材料。（五花肉提前打成肉末備用，個人覺得買五花肉的時候選擇帶點肥的比較好吃）

2.切好蔥花，蒜末，薑末。

3.將五花肉放在稍大點的容器內，加入蔥花，一半的蒜末，薑末，順著一個方向攪拌上勁。

4.攪拌均勻後，再加入適量鹽和白糖，雞精，料酒1勺，澱粉1大勺，烤肉醬1勺，十三香少許，再次順著一個方向攪拌好。

5.將肉餡團成圓子後，再用少許麵粉裹上一層薄薄的外衣。

6.鍋內油加熱至七成熱的時候，把肉丸放入炸至變色後撈出控油。

7.乾淨的碗內加入料酒1勺，蜂蜜1勺，蠔油1勺，生抽2勺，清水2勺，調成料汁。（喜歡吃辣，可以放點辣醬）

8.鍋內留餘油，爆香剩餘的薑末和蒜末。

9.把炸好的丸子放入。（大家記得在炸丸子的時候不要經常翻動，我用鏟子翻了幾下，所以丸子看起來有點開裂了）

10.將調好的料汁倒入，開大火，湯汁濃稠後即可關火。

小貼士

1.以上調料的量，可根據自己家的口味增減。兩個肉丸 + 一個煎雞蛋+ 素菜 搭配起來也是一頓營養豐富的便當飯。

2.要是有同學覺得油炸方式費油的話：可以將肉丸按成肉餅，採用入鍋煎的方式也是可以的，其他製作步驟都是一樣的！

1.準備馬蹄150克，剁成碎末。蔥姜各20克，取一部分放入碗中。

2.用手擠出汁，加清水浸泡備用。豬肉300克，剁成肉餡，放入盆中。

3.倒入馬蹄丁、蔥姜水50克、料酒5克、生抽5克、老抽3克、蠔油3克、鹽2克、少許白胡椒粉，攪拌均勻。

4.拌勻後，加一個雞蛋繼續攪拌，然後再摔打肉餡。

5.最後加入50克豆腐末，攪拌，捏成丸子。

6.熱鍋倒油，油溫五成熱時，把丸子放鍋中，中火慢炸，炸至表面金黃，取一口砂鍋，底部鋪上蔥姜放入炸好的丸子，放清水料酒，生抽，老抽，開大火燒開，小火燉20分鐘，盛出裝盤即可。