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  • 1 # 美蓮的生活日記

    年夜飯是華人一年之中極為重視的家庭聚會,年夜飯的吃食,不僅僅是要求美味豐盛,更重要的是要寓意吉祥,為新的一年討一個好彩頭。那麼就讓我們透過守歲來了解,年夜飯為什麼都要有魚!

    華人過春節講究好意頭,希望“年年有餘”,當然春節餐桌上少不了“魚”。甚至魚的名稱也特別挑上吉祥話代表昌盛的鯧魚或者魚體帶紅的紅目鰱、赤鯮、馬頭魚等。

    當然在我們郴州當地,很少見到這些魚類,就用普通的湖魚代替,常見的有:草魚,鯽魚,鯉魚、鰱魚。

    過年吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。

    過年吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。

    過年吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。

    中國的南方人,吃年飯時,或者其他節日與盛宴,都是必須上一條全魚,這全魚還不吃掉,以表達年年有魚(餘)的寄託。過年為什麼要吃魚?很早以前就有在春節吃魚的習俗。

    魚的諧音“餘”不僅僅代著盈餘,也象徵著降妖除鬼。

    在古代的漢朝,畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝,魚的圖案會出現在門把上,大門上,櫃子門,箱子門上,以便驅走鬼怪。所以門把手設計魚這一觀念對華人在新年裡吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作為最後一道菜的魚不吃乾淨,則是迷信於年年有餘的說法。

    過年食魚的習俗,大江以南的不少區域,似乎有一個潛規則。魚是宴席上最後一道菜,端上桌基本上是不吃留下它,作為吉祥物,意味著“年年有餘”。有的地方,年飯時吃魚,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有頭有尾”的祈願。

    擺魚也有講究:魚頭要對著貴賓或長輩,體現尊敬;來客是文人,將魚肚對著他,贊他肚裡有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對著他,誇他剛武豪放,可作脊樑。還有魚端上桌時的擺放,魚頭對著誰、尾對誰,擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪綵”,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪綵”),隨後大家才可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。

    年夜飯上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。

    為了吃出連年有餘的好意頭,您可以除夕兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果製作一條的話,年夜飯吃中段,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭有尾。

  • 2 # 嗑味

    年夜飯,是過年的習俗之一,又稱團圓飯,是指年尾除夕的,闔家的聚餐,是一頓很有意義的晚飯。

    年夜飯它即是豐盛又是十分的講究,不同的菜餚代表的是不同的意義,其中就有一道是魚,大家都知道“魚”與“餘”同音,所以年夜飯必不可少的就是魚了,它代表的是年年有餘。

    不同的地區,過年的習俗也有所的不同,現在就說說我這邊年夜飯的魚一般都是怎麼做的吧。

    年夜飯的魚,用的是一整條,這樣寓意好,一般是鱸魚,桂花魚,鯉魚等等,調味後用來蒸。

    年夜飯過後,吃魚就不用說要一整條了,什麼樣式的都可以做,切塊可以,片魚片下火鍋也可以,這個就沒有什麼講究了。

  • 3 # 花仙子的田園生活

    必須要有魚啊!黃魚首選,沒有的話,就來一條江魚或者河魚嘍…… 寓意年年有餘,風調“魚”順吶這道菜是用江南的火腿片蒸出來的,號稱江魚一絕!肉質細嫩與肉味醇厚混合自成一體!✌️有機會一定要品嚐一下

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