天兒熱，沒啥胃口，也不想做飯，可家裡還有張小嘴兒等著吃飯呢。一尋思，做個手擀麵吧，簡單，也就煮麵條那幾分鐘呆在廚房，適合我這個怕熱的懶人~手擀麵需要用到的材料有：高筋粉，水，鹽。
把適量鹽在清水中化開成淡鹽水，兌入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上一塊溼布，醒面15分鐘左右。我自己擀麵，不管做多做少，都沒有啥比例，只要和成絮狀，麵糰和硬點，乾點，就行。非要給比例的話，那麵粉與水比例大致為2:1。
15分鐘到了，把麵糰放案板上反覆的再多揉幾遍，這樣出來的麵條筋道。揉好後的麵糰，從中間往兩邊，還有上下的方向擀得薄薄的；我反正擀不圓。
擀好的麵皮上撒上面粉，對摺。
再撒上面粉，繼續對摺。每對摺一次，都要撒上面粉。
用刀切成麵條，粗細看你喜歡，自行斟酌。
在切好的麵條上撒上面粉，用指尖邊抓邊抖，抖散就行啦，手擀麵就做好噠~做起來是很簡單快捷的，只是醒面要用15分鐘，那其實也不算多啦~
既然是手擀麵，那就不得不提果蔬手擀麵。就是用各種果蔬的汁代替清水和麵。圖中紫色汁為紫甘藍，玫紅色的汁為紫甘藍加了少許白醋，橙色的為胡蘿蔔汁。都是把蔬菜切小塊，加少量水，放料理機打成泥，過不過濾都可以，榨出的渣可以連帶汁一起揉進面裡，只是出來的麵條看得見斑斑點點的蔬菜渣。我是家裡有什麼就用什麼，其他能做果蔬面的食材可多了：最常見的就是菠菜，紅心火龍果，紅莧菜，南瓜，西紅柿，蛋黃等等，反正，就是帶漂亮顏色的都行啊。
圖中從上到下的順序依次是：紫甘藍汁+少許白醋；胡蘿蔔汁；紫甘藍汁，白麵；雞蛋黃。我用的純雞蛋黃，和出的面很硬很乾，煮出來也很硬很乾，不過我自己很喜歡那個口感...純蛋清和出的面就是灰色的，可以用全蛋，看你自己喜歡吧。注：用果蔬汁代替清水，和麵和切面方法跟上面講的一樣。另外，最好吃多少做多少，做多了吃不完或是特意多做點留著做早餐或宵夜，可以把切好的麵條多撒些麵粉，分成一小份一小份的，放進冰箱冷凍，每次吃就拿一份。
順便再說說蝴蝶面，我木有模具，用的飲料瓶蓋，這個瓶蓋大小還合適，用礦泉水瓶蓋就太小啦。用瓶蓋把擀得薄薄的面按壓成小圓片。
在小圓片中間放一根筷子，再用一雙筷子上下夾起，拿走中間的那根筷子，夾緊，蝴蝶面就做好了。專門壓蝴蝶面的模具周邊是波浪形的，會好看很多。不過我這人，能將就就將就，不講究那麼多的...吃下肚還不是都一樣...
剩下的面沒多少了，就做這幾個打個樣吧。另外，還可以把擀好的面先從上到下豎切，再從右上往左下斜切，就是菱形的面片兒啦。另外，果蔬手擀麵做起來比純白麵的時間要花費得多些，因為要把果蔬榨汁嘛。
我懶，沒有炒肉臊，本想炒個番茄雞蛋滷的，想想還是算了，切幾片火腿腸，這邊鍋子燒水準備煮麵條，旁邊弄個小鍋煮倆雞蛋，麵條煮好，切個雞蛋，完事兒。還是好吃的，麵條爽滑又筋道，不得不說，自己擀的面就是好吃，而且好實在，一碗就飽。我們家小先生好喜歡我做的手擀麵的，哎，多少也算吃了點兒蔬菜吧。好啦，喜歡的親，動起來吧，做點自己喜歡的面滷，手擀麵走起~
天兒熱，沒啥胃口，也不想做飯，可家裡還有張小嘴兒等著吃飯呢。一尋思，做個手擀麵吧，簡單，也就煮麵條那幾分鐘呆在廚房，適合我這個怕熱的懶人~手擀麵需要用到的材料有：高筋粉，水，鹽。
把適量鹽在清水中化開成淡鹽水，兌入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成麵糰，蓋上一塊溼布，醒面15分鐘左右。我自己擀麵，不管做多做少，都沒有啥比例，只要和成絮狀，麵糰和硬點，乾點，就行。非要給比例的話，那麵粉與水比例大致為2:1。
15分鐘到了，把麵糰放案板上反覆的再多揉幾遍，這樣出來的麵條筋道。揉好後的麵糰，從中間往兩邊，還有上下的方向擀得薄薄的；我反正擀不圓。
擀好的麵皮上撒上面粉，對摺。
再撒上面粉，繼續對摺。每對摺一次，都要撒上面粉。
用刀切成麵條，粗細看你喜歡，自行斟酌。
在切好的麵條上撒上面粉，用指尖邊抓邊抖，抖散就行啦，手擀麵就做好噠~做起來是很簡單快捷的，只是醒面要用15分鐘，那其實也不算多啦~
既然是手擀麵，那就不得不提果蔬手擀麵。就是用各種果蔬的汁代替清水和麵。圖中紫色汁為紫甘藍，玫紅色的汁為紫甘藍加了少許白醋，橙色的為胡蘿蔔汁。都是把蔬菜切小塊，加少量水，放料理機打成泥，過不過濾都可以，榨出的渣可以連帶汁一起揉進面裡，只是出來的麵條看得見斑斑點點的蔬菜渣。我是家裡有什麼就用什麼，其他能做果蔬面的食材可多了：最常見的就是菠菜，紅心火龍果，紅莧菜，南瓜，西紅柿，蛋黃等等，反正，就是帶漂亮顏色的都行啊。
圖中從上到下的順序依次是：紫甘藍汁+少許白醋；胡蘿蔔汁；紫甘藍汁，白麵；雞蛋黃。我用的純雞蛋黃，和出的面很硬很乾，煮出來也很硬很乾，不過我自己很喜歡那個口感...純蛋清和出的面就是灰色的，可以用全蛋，看你自己喜歡吧。注：用果蔬汁代替清水，和麵和切面方法跟上面講的一樣。另外，最好吃多少做多少，做多了吃不完或是特意多做點留著做早餐或宵夜，可以把切好的麵條多撒些麵粉，分成一小份一小份的，放進冰箱冷凍，每次吃就拿一份。
順便再說說蝴蝶面，我木有模具，用的飲料瓶蓋，這個瓶蓋大小還合適，用礦泉水瓶蓋就太小啦。用瓶蓋把擀得薄薄的面按壓成小圓片。
在小圓片中間放一根筷子，再用一雙筷子上下夾起，拿走中間的那根筷子，夾緊，蝴蝶面就做好了。專門壓蝴蝶面的模具周邊是波浪形的，會好看很多。不過我這人，能將就就將就，不講究那麼多的...吃下肚還不是都一樣...
剩下的面沒多少了，就做這幾個打個樣吧。另外，還可以把擀好的面先從上到下豎切，再從右上往左下斜切，就是菱形的面片兒啦。另外，果蔬手擀麵做起來比純白麵的時間要花費得多些，因為要把果蔬榨汁嘛。
我懶，沒有炒肉臊，本想炒個番茄雞蛋滷的，想想還是算了，切幾片火腿腸，這邊鍋子燒水準備煮麵條，旁邊弄個小鍋煮倆雞蛋，麵條煮好，切個雞蛋，完事兒。還是好吃的，麵條爽滑又筋道，不得不說，自己擀的面就是好吃，而且好實在，一碗就飽。我們家小先生好喜歡我做的手擀麵的，哎，多少也算吃了點兒蔬菜吧。好啦，喜歡的親，動起來吧，做點自己喜歡的面滷，手擀麵走起~