雞蛋油是從雞蛋的蛋黃中煎取的油，又稱雞子魚、鳳凰油等。蛋油是治療輕度燙傷的良藥，這是因為蛋黃油含有豐富的維生素A、D和卵磷脂等，這些物質對人體面板的再生和代謝有著重要作用，它對治療水燙傷、火燙傷效果很好.輕度燙傷塗上蛋黃油有清涼感，疼痛減輕，防止起泡，不留燙傷痕跡，對較重的燙傷，在後期外塗蛋黃油，可促使傷口早日癒合.因此，蛋黃油可作為家庭自制的備用藥。

方法一

配方： 雞蛋殼5～6個， 雞蛋黃5～6個。

製法： 將雞蛋殼研細，加入蛋黃，攪和後置 搪瓷（或 陶器）鍋內，於炭火上炒拌至焦黑，即有褐色油滲出，將油盛在蓋碗內備用。

功效：該油具有生肌長皮，消腫止痛，斂瘡收口的作用，古代主治已如前述，現代臨床可用於燙傷、溼疹、瘡瘍、瘻管竇道、面板皸裂、口腔潰瘍、眼炎（結膜炎、瞼緣炎）、中耳炎、鼻竇炎、陰道炎、龜頭炎及小兒百日咳、消化不良、夏季腹瀉和結核病、潰瘍病的輔助治療等。此油既可單用又可配調他藥，內服或外用。

用法： 每次服雞蛋油3～5滴，飯前1小時服用。或把油盛入膠囊內，每次服2粒，每日3次。

方法二

1）取20個雞蛋，將雞蛋洗淨，用水煮熟，剝掉蛋殼和蛋白，只留下蛋黃。

2）放入平底鍋內，不需要加油，以木質或竹製鍋鏟壓碎，越細越好。

3）以中火幹煎，連續翻炒使蛋黃均勻受熱。大約15分鐘後，蛋黃會有點燒焦，20分鐘時開始起濃煙，這時開始只要翻攪幾下即可，30分鐘左右，濃煙達到最大，蛋黃會變成黑色，看起來像瀝青，此時用鍋鏟壓，會流出蛋黃油。

4）熄火，將蛋黃油倒進瓷碗中。等冷卻後，用紗布過濾，把燒焦過程的粗碳粒濾掉，留下的蛋黃油是黑色的。放在乾燥的陰涼處或冰箱裡可儲存1、2年 。可以作為家裡的備用藥哦。不過做的時候煙很大。

方法三

原料：熟鹹鴨蛋黃1000克 生薑50克 大蒜100克 洋蔥150克 色拉油2500克

製法：

1、熟鹹鴨蛋黃壓成泥；生薑去皮切細絲；大蒜切指甲片；洋蔥切細絲。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至三四成熱，下入蛋黃泥、薑絲、蒜片、洋蔥絲，隨後改用小火浸炸約20分鐘，至油色金黃且香味溢位時，起鍋倒入盛器內，晾涼後打去表面浮沫，即可隨時取用。

特點：色澤金黃，香味濃郁。

適用範圍：各種素菜及清燉菜的調色調味，如“香菇菜膽”、“雞油菜心”、“蘿蔔絲燉明蝦”等。

蛋黃油可以治療水火燙傷，溼疹，口腔潰瘍，乳頭皸裂，痔瘡等病症，製作方便，效果好。用兩個蛋黃製作出大約兩湯勺蛋黃油。蛋黃油的製作非常簡單，特別是有小孩的家庭，以備不時之需。

在煮鍋中加入冷水，水高和雞蛋一齊，煮20分鐘，一定要煮熟，蛋黃不能有溏心。

雞蛋煮好後，取蛋黃，放入大湯勺內，並將其用小湯勺掐碎，越碎越好。

放在煤氣灶上加熱，用小火，要對其不斷攪拌，蛋黃會慢慢變得黏糊，會有大量的煙出現，需要開啟油煙機。

繼續加熱和攪拌，直到焦黑粘稠，並有液體出現，代表蛋黃油基本上做好了。使其稍微冷卻，進行過濾。

在到出蛋黃油時會有油渣，故需要用紗濾，這裡用的是一次性口罩過濾，由於玻璃瓶的口徑過小，將口罩微微向內壓，以防在倒入時流出浪費。

最後，得到的蛋黃油需要放入冰箱，以達到“去火毒”的目的。

在製作蛋黃油時會有油漰出，要做好防護，以免燙傷。製作時油煙過大，需要開啟油煙機