說起醋糟可能很多人都不知道，醋糟是釀醋留下的，是一些發酵後的食物殘渣，比如說小麥、大麥和高粱，一般釀醋之後剩下的醋糟都不會扔掉，而是加工成的顆粒狀，我一般就是買的袋裝醋糟，如果市場上沒有就可以去網上買，把醋糟做成醋粉，比涼皮更加有營養，做一碗醋粉全程也就二十分鐘，吃起來也非常爽口，吃肉吃膩了吃一碗醋粉非常解膩。去陝西一定要吃的醋粉在家就能做，二十分鐘搞定，酸辣爽滑特別香。
平時吃涼皮的時候就喜歡配上肉夾饃吃，吃醋粉也可以配上肉夾饃，或者是芝麻餅都非常好吃，這樣做上一碗醋糟成本也就是兩三塊錢，就算天天吃也花不了十幾塊錢。
首先準備一些醋糟，將醋糟放到盆中，然後往裡面加入溫開水，用筷子攪拌後等它泡開，然後往裡面分次加入麵粉進行攪拌，用筷子攪拌均勻之後，如果太稠的話就可以加點水攪拌，攪拌均勻後用過濾網過濾一遍，將麵疙瘩過濾出來，往麵糊里加上一勺鹽，用勺子攪拌均勻後就放到一邊靜置十分鐘左右。
鍋里加水，加一點生薑片，再加一把花椒，兩把八角，幾片香葉，開大火煮開後轉小火再煮十分鐘左右關火，調料水煮好後就可以倒入碗中晾涼，準備一把清洗乾淨的菠菜，將菠菜切成段，再把菠菜放入鍋中焯水，鍋裡水燒開後就加一點油，將菠菜放入鍋中煮二十秒就可以撈出，將麵糊舀出來放到平盤中搖勻，放到水中蒸熟，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘，時間到後取出就可以了，這樣一片一片的蒸，就像涼皮一樣，放涼後切成條，加上菠菜和晾涼的調料水，再加上鹽和雞精，喜歡吃辣的朋友可以再加上油潑辣子，這樣就可以吃了。
做這個醋粉有幾個地方需要注意，第一點，醋糟放到盆中要加溫水化開，如果加涼水就會化不開，第二點，將醋糟攪拌成麵糊後要用過濾網過濾一下，這樣能讓醋粉更滑嫩，吃起來口感更好，第三點，喜歡吃辣的朋友可以加油潑辣子，不能吃辣的朋友可以不加。
說起醋糟可能很多人都不知道，醋糟是釀醋留下的，是一些發酵後的食物殘渣，比如說小麥、大麥和高粱，一般釀醋之後剩下的醋糟都不會扔掉，而是加工成的顆粒狀，我一般就是買的袋裝醋糟，如果市場上沒有就可以去網上買，把醋糟做成醋粉，比涼皮更加有營養，做一碗醋粉全程也就二十分鐘，吃起來也非常爽口，吃肉吃膩了吃一碗醋粉非常解膩。去陝西一定要吃的醋粉在家就能做，二十分鐘搞定，酸辣爽滑特別香。
平時吃涼皮的時候就喜歡配上肉夾饃吃，吃醋粉也可以配上肉夾饃，或者是芝麻餅都非常好吃，這樣做上一碗醋糟成本也就是兩三塊錢，就算天天吃也花不了十幾塊錢。
首先準備一些醋糟，將醋糟放到盆中，然後往裡面加入溫開水，用筷子攪拌後等它泡開，然後往裡面分次加入麵粉進行攪拌，用筷子攪拌均勻之後，如果太稠的話就可以加點水攪拌，攪拌均勻後用過濾網過濾一遍，將麵疙瘩過濾出來，往麵糊里加上一勺鹽，用勺子攪拌均勻後就放到一邊靜置十分鐘左右。
鍋里加水，加一點生薑片，再加一把花椒，兩把八角，幾片香葉，開大火煮開後轉小火再煮十分鐘左右關火，調料水煮好後就可以倒入碗中晾涼，準備一把清洗乾淨的菠菜，將菠菜切成段，再把菠菜放入鍋中焯水，鍋裡水燒開後就加一點油，將菠菜放入鍋中煮二十秒就可以撈出，將麵糊舀出來放到平盤中搖勻，放到水中蒸熟，蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘，時間到後取出就可以了，這樣一片一片的蒸，就像涼皮一樣，放涼後切成條，加上菠菜和晾涼的調料水，再加上鹽和雞精，喜歡吃辣的朋友可以再加上油潑辣子，這樣就可以吃了。
做這個醋粉有幾個地方需要注意，第一點，醋糟放到盆中要加溫水化開，如果加涼水就會化不開，第二點，將醋糟攪拌成麵糊後要用過濾網過濾一下，這樣能讓醋粉更滑嫩，吃起來口感更好，第三點，喜歡吃辣的朋友可以加油潑辣子，不能吃辣的朋友可以不加。