為什麼賣的蠶豆好吃，自己卻做不了這麼好吃？

蠶豆是我們再熟悉不過的食材了，小時候商品短期，蠶豆常成為人們下酒小酌的標配，因為取材容易，製作簡單而深得人心。

為什麼現在買的蠶豆好吃，而自己做的不好吃呢？市場上的蠶豆對火候、調料等選擇比較多，自己多配些食材，烹飪得法，也能做出好吃的蠶豆。下面給大家簡單介紹幾個。

椒絲蠶豆

準備：青椒1兩，紅椒1兩，蠶豆半斤，生薑、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、將新鮮蠶豆清洗乾淨。水鍋注入清水，大火燒開，將蠶豆燙斷生，撈出放入清水中過涼，瀝乾水分備用。

2、生薑去皮，清洗乾淨後拍松切成細絲。青椒、紅椒分別清洗乾淨，去籽，切成細絲。炒鍋置火上。

3、放入植物油燒熱，下入薑絲煽炒出香味，下入青椒絲、紅椒絲一起煽炒置熟，放入食鹽和味精，拌勻出鍋。

把蠶豆剝皮洗淨。冬筍洗淨切片，冬菜切成碎末。炒鍋置火上，倒油燒熱，用薑末熗鍋，倒入冬菜末煽炒。

再放蠶豆、冬筍，煽炒片刻撒入料酒、醬油，食鹽、白糖，倒入少許素高湯煮沸後改小火煨幾分鐘。

加入味精，用水澱粉勾芡後淋上香油，拌勻出鍋即可。

把蠶豆去皮洗淨。鍋內加水燒開，把蠶豆煮透撈出，投入冷水中過涼，擠幹水分，放入盤子裡，放點食鹽、味精、香油拌勻醃製。

炒鍋置火上，放油燒熱，下入花椒炸透，撈出花椒。把熱油倒在蠶豆上，拌勻即可食用。

炒蠶豆

將蠶豆洗淨在沸水中燙斷生。香蔥、生薑洗淨後分別切末。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱。

放入蔥末、薑末熗鍋，煽炒出香味後，加入料酒、食鹽、素高湯，倒入蠶豆燒開後改小火。

煨熟後撒入味精拌勻，再用溼澱粉勾芡，淋上香油翻炒均勻後，裝盤即可。

把蔥、姜清洗乾淨切成細絲放入碗裡，撒上胡椒粉。蠶豆在沸水鍋內燙熟，過涼後瀝乾水份，裝入碗裡。

炒鍋至火上，倒入香油燒熱後澆在姜蔥絲。再放入味精、醬油、食鹽拌勻，澆在蠶豆上即可。

準備：嫩豆腐3兩，蠶豆4兩，素高湯2兩，植物油2兩，食鹽、香油、味精、白糖、水澱粉、幹澱粉各適量。

步驟：

1、水鍋注入清水燒開，將豆腐切丁放入沸水中燙透，碾壓成蓉。加入食鹽、味精、幹澱粉攪拌成餡料。

2、炒鍋置火上，倒入植物油燒至三層熱，倒入豆腐用中火煽炒片刻盛出。炒鍋重新上油燒熱，倒入蠶豆和素高湯煮熟。

3、加入食鹽、白糖燒開，倒入豆腐蓉，撒上味精，拌勻後用水澱粉勾芡，淋上香油出鍋裝盤即成。