花螺在俗稱“花螺”、“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”

一、我的建議是花螺最好選擇小的，新鮮的就行。

1、活的花螺通常是會露出身體，和觸角的。手指一碰，花螺就會回縮。殼外也是滑溜溜的有一層液體的。

2、如果是在飯店或是大排檔吃的花螺，也要學會辨別熟的花螺是否新鮮，煮熟的花螺肉如果是新鮮的，肉都會因為在高溫下，立即凸出，而無發回縮。所以上桌的花螺，僅從外觀上就能看出是否新鮮。只要是花螺肉露出殼外，螺蓋沒有脫落，用牙籤挑出螺肉，連尾部也同時拉出，這樣的螺就是新鮮的。

二、白灼花螺煮多久？

這主要取決於花螺的大小。一般來說，中等大小的花螺大約煮5到6分鐘即可，最好不要超過10分鐘。加水用大火燒開後放花螺，保持大火，看到螺肉顆顆凸出來就差不多了。

白灼花螺做法一

用料：蔥姜，黃酒 ，花螺

1、蔥薑切片，花螺洗好

2、鍋熱油少許，倒入蔥薑黃酒爆鍋，鍋加水，大火燒開

3、待水開後放入花螺，水再次開後觀察花螺肉從螺內露出即可，不要煮時間過久，以免肉質變老，撈出裝盤即可

小貼士

花螺鮮美不需任何調料，不要挑選過大的，水開後螺肉溢位即可。煮太久會影響肉質口感。

白灼花螺做法二

用料：花螺，薑片，蔥結，料酒適量，姜醋適量

1、花螺清水加鹽浸泡一天吐沙

2、鍋里加水燒開，加薑片、蔥結，倒入洗好的花螺，加料酒，煮大約三分鐘撈起，蘸姜醋開吃

小貼士

1.花螺一定要浸泡久一點，吐沙才幹淨；

2.煮螺的時間不要太長，3分鐘左右即可，太久螺肉就老了。

白灼花螺的做法

準備材料：

小個頭的花螺500克，薑片3片，芥末，壽司醬油

製作方法：

1、將新鮮的花螺洗乾淨，瀝乾水份。

2、鍋裡放入適量的清水煮開，放入薑片略滾。

3、把花螺放入鍋中，用大火去灼，用勺子推動花螺，汆3分鐘左右後，見到花螺的肉吐出便可撈起，千萬不要煮太久，否則肉質會太老的。

4、用牙籤挑出螺肉，蘸上壽司醬油和芥末吃，也可以什麼都不蘸，就這樣直接吃，螺肉也非常鮮美的。