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盆內倒入麵粉，加入水，揉成麵糰，麵糰揉光後，放入盆中，清水洗面，洗好的麵筋用清水浸泡，麵漿放置沉澱。

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配好的大料用開水浸泡，鍋中添油適量，加入薑末，炒出香味後加醋適量，再倒入過濾後的大料水;最後放入鹽，燒開即可出鍋。

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鍋中加入油適量，燒至一定溫度下入生薑片、蔥段，爆出香味後撈出料渣，倒入香料粉、辣椒麵，適量醋、白酒，炒勻，辣椒油完成出鍋;

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剝好的蒜入蒜窩中搗成蒜泥，倒入水製成蒜水;

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豆芽放入沸水鍋中煮熟，撈出備用;芹菜煮熟，撈出備用;黃瓜切成絲，存檔備用;浸泡好的麵筋上蒸鍋蒸制，蒸熟後撕成小塊，存檔備用;

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浸泡過的大米過機器，打成米漿，備用。

　麵皮製作

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沉澱好的麵漿，倒出多餘的水，攪勻;用以蒸麵皮的工具上塗一層油，再舀適量麵漿，搖勻，放入熱鍋中蒸制;蒸熟後，取出，放於冷水中降溫，再揭下面皮，切成條狀，存檔備用。

米皮製作

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舀適量米漿倒再用於蒸制米皮的工具上，搖勻，放於熱鍋中蒸制;蒸熟後，取出，揭下米皮，同樣切成條狀，存檔備用。

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涼皮調製：碗底放入適量備好的配菜，取適量麵皮，加入醋水、蒜水、鹽、味精等調味料，最後放入適量辣椒油即可;米皮也以同樣方法調製即可完成。