木薯（學名：Manihot esculentaCrantz），直立灌木，高1.5-3米；塊根圓柱狀。葉紙質，輪廓近圓形，掌狀深裂幾達基部，裂片3-7片，倒披針形至狹橢圓形，頂端漸尖；葉柄長8-22釐米，稍盾狀著生，具不明顯細稜；托葉三角狀披針形，全緣或具1-2條剛毛狀細裂。圓錐花序頂生或腋生，苞片條狀披針形；花萼帶紫紅色且有白粉霜；雄花：花萼長約7毫米，裂片長卵形，近等大，內面被毛；雄蕊長6-7毫米，花葯頂部被白色短毛；雌花：花萼長約10毫米，裂片長圓狀披針形，柱頭外彎，摺扇狀。蒴果橢圓狀，表面粗糙，具6條狹而波狀縱翅；種子長約1釐米，多少具三稜，種皮硬殼質，具斑紋，光滑。花期9-11月。

木薯是什麼東西？

木薯是一種在中國福建、廣東、海南、廣西、貴州、西藏等省區栽培的灌木，有的地方逸為野生。原產地在巴西。是大戟科木薯屬植物。

它的外形特點：直立灌木，高三公尺以下，塊根圓柱狀。葉輪廓接近圓形，掌狀深裂接近基部，裂片三到七個，長十公分左右，葉邊全緣，葉柄長十公分左右。花雌雄同株，圓錐花序，在花序下部有五朵左右雌花，上部是雄花，花朵的萼五裂花瓣狀，沒有花瓣。一般九十月份開花。果橢圓狀，長一公分左右，表面粗糙。

木薯的用途：第一，木薯的塊根含有豐富的澱粉，是工業用的澱粉原料之一。第二，木薯的產量高，栽培管理簡單，在一些地方常作雜糧作物，由於塊根含有一定量的氰酸毒素，必須經過漂浸處理後才能食用。儘管有一些低毒品種，但食用前一定要處理才能食用。

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