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1 # 小生賈
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2 # 俺家倆活寶兒
我覺得五香粉、十三香這兩種都可以代替五香八角。
除非一些食材指定要用某種香料。
材料說明：
1.五香粉：主要原料是砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，八角等，是將超過5種香料研磨成粉狀混合一起的香料，常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜餚，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜餚作調味。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。五香粉因配料不同，它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。
2.十三香：又稱十全香，就是指13種各具特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。屬調味料，廚房用品，佐料。
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3 # 陸長久是個雙下巴
沒有八角可以使用五香粉替代或者直接不使用。
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
生於亞熱帶溼暖山谷中。分佈於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等省區。臺灣、福建、廣東、貴州、雲南、浙江等省區均有栽培。其中，廣西壯族自治區梧州市八角產量為全國之首，為八角之鄉---陸長久古法豬腳飯（西安）
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4 # 孫大臉說美食
可以代替的有如下：
1、桂皮
2、小茴香
3、花椒
4、幹辣椒
5、草蔻
6、草果
7、丁香
8、香葉
9、甘草
八角是一種調味的食材，主要是增加食物的香味。日常如果遇到沒有八角的情況，那麼，八角可以用什麼代替？不放八角可以嗎？
八角可以用什麼代替
沒有八角可以使用五香粉替代或者十三香。
八角（大料）瓣角整齊，一般為8個角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強烈而特殊的香氣。是中國的特產，有特殊香氣，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料。
五香粉是中餐烹飪裡的一種辛香調味品。其名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、鹹五味要求的平衡。
五香粉是什麼
五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有乾黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
五香粉的用途主要用於燉制的肉類或者家禽菜餚，或是加在滷汁中增味或拌餡，又或拌入鹽裡作中式油炸食物的沾料。
八角的用途
八角為著名的調味香料，味香甜。八角果實在日常調味中可直接使用，如燉、煮、醃、滷、泡等，也可直接加工成五香調味粉。茴油和八角油樹脂則通常用於肉類製品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果以及糕點、烘烤食品等食品加工業領域。目前八角油樹脂與其它辛香料油樹脂一樣，市場消費量逐年增加，並有逐步代替辛香料原料的趨勢。
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八角的營養價值
1、八角是含有揮發油的一種果實，其主要成分是茴香油。而茴香油可以刺激我們腸胃的消化與吸收，同時也可以增加胃腸的蠕動，具有健胃、行氣的功效。
2、茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。