大家好，我是愛美食黃蓉，跟大家分享一道皮蛋瘦肉粥的做法。

首先把大米洗淨浸泡半小時，砂鍋加水燒開後放入大米和少許豬油燒至粘稠，瘦肉放鹽澱粉和油醃製十分鐘，粥煮粘稠後放入瘦肉煮兩分鐘，兩分鐘後放入皮蛋、鹽、蔥花、胡椒粉和香油拌勻即可食用。

大家好，我是市井田園小弓長，我來回答煮稀飯什麼時候放鬆花蛋的問題。

皮蛋粥是一道色香味俱全的傳統廣東名點，由於其營養美味 簡單易做的特點，深受人們的喜愛。經常食用還有預防便秘，緩解高血壓，動脈硬化和益智補腦的功效哦！下面我來和大家一起分享一下，皮蛋粥最經典最簡單的兩種做法。

材料：大米，豬裡脊肉、皮蛋、水、料酒、鹽、胡椒粉

做法：1大米100克洗淨備用，豬裡脊肉100克切丁，皮蛋一個去皮切丁。

2將豬肉丁焯水，放入盆中，放入5g鹽，5ml料酒醃製一下。

3起鍋燒水，倒入焯好的豬肉丁，鹽5g，水500g煮熟，再將切好的皮蛋放入鍋中，撒少許胡椒粉小火煮2分鐘即可。

材料：皮蛋一個，大米100g，料酒、醬油、薑絲，芫荽、香油。

做法：1皮蛋去皮切丁，放入碗中，加入料酒3g，醬油5g，香油5g醃製一下。

2將大米100g洗淨加入500g水煮熟，

3薑絲涼水泡一下撈出瀝乾水分備用。

4芫荽洗淨切成小塊備用。

5將煮好的大米倒入鍋中煮熱情，倒入醃好的皮蛋丁，薑絲，撒上芫荽即可享用。

煮粥是家常不能再家常事、相信誰都吃過粥。煮粥時什麼時間放皮蛋、這說的是皮蛋瘦肉粥吧？要想做出好吃的皮蛋瘦肉粥是有講究的、有的是清水煮粥、有的是用排骨湯來煮粥、味道是不一樣的、看個人喜好。下面給大家推薦一種皮蛋瘦肉粥的做法。

食材

珍珠米100克(熬粥必備)、皮蛋1個、瘦肉100克、生菜兩片、雞粉、生抽、香油、生粉、黑胡椒粉、鹽、蔥姜各適量。

做法

1.醃製是這個粥的關鍵、平淡無奇的一碗粥要有味道、就是靠我們用食材、而瘦肉本身是無味兒的、所以我們要先把瘦肉醃製好。將瘦肉切成薄片、放入一個準備好的碗中、在碗中依次加鹽、生抽、雞粉，香油、生粉、水攪拌均勻、然後用保鮮膜密封。

2、將米淘好、放入攪拌機、稍微攪拌幾秒鐘、不要攪的太碎就行了(太碎就不好吃了)、然後直接把米倒入電飯鍋、加大約700m|的水、按到煮飯鍵煮粥。

3.在煮粥期間、我們可以先把皮蛋煮熟、生菜切絲、姜切絲、蔥切未、煮熟的皮蛋要記得切小塊。等電飯鍋煮的粥熟了(熟了會有提示的)、先放皮蛋塊、再放醃製好的瘦肉，切好的生菜絲、薑絲。

4.最後調味、放入適量的黑胡椒粉鹽、雞粉、調味攪拌(根據個人口味適量調鹹淡)、再蓋上鍋蓋保溫十分鐘，撒上蔥花就可以吃了。

一碗清淡皮蛋瘦肉粥就做好了。

注意:

皮蛋要先煮好，切成小塊放入粥裡、這樣可以減少皮蛋的腥味、影響粥的味道和口感。

用清水煮粥、粥清淡一些。

用排骨湯煮粥、能更香一些。

不一定非要用砂鍋熬粥、自家用電飯鍋做出來的粥、味道一樣好。

我覺得是要在稀飯熬製到20分鐘的時候加入皮蛋更好，時間長一點才能把皮蛋的味道全部熬出來，這樣的粥才軟爛入味，好吃