用料波士頓龍蝦 一隻鱸魚 一條番茄 一個胡蘿蔔 一根洋蔥 半個蒜 五瓣黃油 少許鹽 適量糖 少許蛋清 半個生粉 兩克開水 兩升

龍蝦湯底過橋鱸魚片：鮮到極致就是甜的做法步驟

步驟 1

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小波龍一個。波士頓龍蝦是龍蝦中最便宜的，它的肉質並不好吃，一般只用來吊湯。

步驟 2

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把龍蝦砍成小件備用

步驟 3

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準備主菜。鱸魚一條，把肉切成片。各位可以加入自己喜歡的海鮮，我還準備了大蝦和魷魚。

步驟 4

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這一步醃製魚片。碗中放入鹽糖調味，半個雞蛋清和少許澱粉，往一個方向攪拌均勻至上勁。

步驟 5

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準備配菜和料頭。五粒蒜拍扁備用，半個洋蔥切開備用，一個番茄和半條胡蘿蔔切成滾刀備用。另外準備一小塊黃油。

步驟 6

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下面開始製作。起鍋熱油把龍蝦煎香，煎至有少許焦褐感後倒出控油備用。

步驟 7

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不用洗鍋，鍋中放入蒜和洋蔥爆香

步驟 8

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放入餘下配菜和黃油炒香後放入龍蝦翻炒均勻

步驟 9

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倒入開水，熬40分鐘，此時湯變得奶白。之後加入適量的鹽和糖調味。

步驟 10

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調好味後把湯隔渣，倒入小鍋中轉小火，有砂鍋更好。

步驟 11

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所有湯渣去之不用

步驟 12

碗中放入番茄或者小白菜墊底，把魚片放入湯中燙至斷生後放入碗中，再倒入龍蝦湯即可。