我來答:水餃，勝過大娘水餃的做法的用料

雞蛋 2豬肉 500g娃娃菜 1顆，大概2斤新姜 0.5兩吧麵粉 2小碗

水餃，勝過大娘水餃的做法的做法步驟

步驟 1

挑選比較好的娃娃菜，切碎。

步驟 2

生薑剁碎，我用的是新姜，味道更鮮。老薑也可以的

步驟 3

娃娃菜和姜放在一起剁碎，這樣口感更好更入味，討教東北朋友的祕方。

步驟 4

肉要肥瘦相間，同生姜一起剁碎，剁成泥狀。

步驟 5

娃娃菜撒入少量鹽，拌勻，放一會可以看到很多菜水，裝在沙布袋擠乾淨水分（或者用手直接擠掉水分），和肉末一起拌勻，可以適量加點鹽，根據個人口味調製。

步驟 6

和麵的環節也很重要，麵粉中加入雞蛋，這樣麵皮的口感更好，更勁道（雞蛋根據個人喜好新增）

步驟 7

擀麵皮的手法也決定水餃口感，麵皮要從中間到邊緣擀，這樣餃子皮才夠薄，而不會破皮。

步驟 8

包的過程時間很幸福的事情，可以包各種喜歡的花樣而不拘於形式。

步驟 9

好啦，香噴噴的餃子出鍋了。調味汁我就不介紹了，沒什麼特色，根據個人喜好調製。

材料

牛肉1000克，白蘿蔔1000克，麵粉，大蔥3棵，姜，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油

做法

1、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

2、姜切末，牛肉餡里加薑末及250克清水，攪拌均勻。

3、白蘿蔔洗淨，擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

4、大蔥切細末。

5、牛肉餡中加入蘿蔔粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

6、麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻（我家和餃子麵糰麵粉和水一般是100：60）

7、麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮。

8、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

9、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

10、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。

11、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出。