糯米灌豬大腸步驟1

豬大腸外面用鹽和生粉洗乾淨

步驟2

再灌水，看哪裡有破洞，就從哪裡截斷

步驟3

分成幾段的大腸，往裡面加鹽和生粉，用手從上往下擠，然後用水衝乾淨

步驟4沖洗乾淨的豬大腸

步驟5

準備的材料：糯米、蝦米、滷肉、鹹蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜

步驟6

把材料都切成小粒，糯米加入水的比例是1：2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油，拌勻

步驟7

把每段的豬大腸的一頭用線紮緊

從另一頭釀入糯米，還有水，灌入豬大腸的糯米和水要適量，最好一半糯米一半水，灌好後也把另一頭紮緊

步驟8

灌好的豬大腸

步驟9

燒開水後，放入灌好的豬大腸煮，

步驟10

大概煮一兩分鐘後，用牙籤或者尖銳的東西刺幾個小孔，防止大腸會漲破（如果漲爆了就不行了，就成了一鍋粥）

步驟11

煮大約15－20分鐘，期間要翻動一下，防止粘鍋底，煮好後關火燜3分鐘再開啟

步驟12

稍放涼後，去掉扎線，

步驟13

切成塊

步驟14

用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿

步驟15

完成

豬肚糯米飯是我們中國小吃裡面的一種名小吃，可以事實卻是，很多人都是沒有吃過豬肚糯米飯的，所以，一般說來，會做豬肚糯米飯的人也是相對比較少的。豬肚糯米飯是種很滋補的食品，適合脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。今天我給大家展示一下簡單的豬肚糯米飯。

工具/原料

豬肚(一個)

糯米(適量)

雞肉(適量)

方法/步驟

1.糯米浸泡20--30分鐘，撈出來瀝乾。豬肚清洗乾淨。把浸好的糯米塞進豬肚裡面，再倒一小碗水。兩頭用棉線紮緊。個人覺得大那頭不用扎太緊，因為糯米熟了以後會發脹。加水蓋過豬肚，大火燒開，小火煮一個半小時。

2.取出來後用高壓鍋燉半個小時或者轉沙鍋燉兩個小時。取出來晾涼後就成一個橢圓形。

4.剩下一個豬肚把它切成片，可以直接吃，也可以把豬肚片和雞肉一起煲湯(這裡就不介紹如何煲雞湯了哈，重點是豬肚糯米飯)

5.這樣豬肚煲雞湯配上糯米飯，營養又美味。

糯米八寶豬肚

準備材料：豬肚一斤，糯米半斤，花生仁、冬筍、五花肉、大料包、生抽、老抽、香油、鹽、香菇、火腿、青豆、冰糖、砂糖、雞胗、白果、料酒、蔥、姜各適量

開始：

先把糯米洗乾淨，放點鹽和糖，再放點生抽浸泡一個晚上。

準備八寶：雞胗、花生仁、香菇、青豆、白果、五花肉、火腿浸泡、冬筍。冬筍、香菇切丁。花生提前浸泡，白果去殼。把五花肉、火腿切小丁用料酒醃製一會。

把八寶放入浸泡過夜的糯米里，攪拌均勻。

清洗幹勁的豬肚，把糯米餡料放入豬肚內。

用針縫好口子部分，縫好後放入沸水裡汆一下撈出。

另一鍋里加水，薑片、蔥結，加料酒、老抽、生抽。加大料包：八角、桂皮、香葉、草果、茴香。放冰糖，再放點鹽。邊燜邊用籤子戳小洞，以免爆開。3-4小時後，撈出，切片或者用剪刀煎開即可

一定用小火來燜煮哦！如果覺得味道不夠濃郁可以把汁水收幹後淋在上面吃！

糯米灌豬肚的做法

取大約佔豬肚3分之一量的糯米，用清水浸泡1小時

將豬肚正反面用食鹽充分搓洗乾淨，用刀輕輕颳去表面的黃色物質，在清水中浸泡片刻撈出備用

將1：2的紅燒醬油和鮮醬油，料酒，白糖倒入糯米中充分拌勻，靜置10分鐘

將豬肚從水中撈出稍作沖洗，將小開口的部分用針線縫好，留出大開口（我們家小驢子也會縫哈哈）

將浸泡好的糯米稍加些水用勺子連湯帶糯米全部灌入䐗肚，再用針線將開口處縫好

放入電高壓鍋，加入水和老薑高壓20分鐘，喜歡豬肚軟爛一些的可以25分鐘

等高壓鍋的氣全部跑光，開蓋連同湯汁一起取出，用帶蓋的容器裝好，等放涼了會比較好切，如果當天吃不完，就把湯倒掉用密封罐裝好放冰箱冷藏，吃的時候蒸一下就可以！

因為是雲南人，非常願意和大家分享。我們原來這裡條件落後，沒有儲存條件，過年前後 ，一般要準備很長時間，家庭吃喝，現在把一種雲南邊疆的傳統糯米腸的做法告訴大家 以餐讀者：當各家各戶殺年豬後，豬小腸，一般裡面塞純肉，作為上品儲存；豬大腸就成了各種美味的儲存包 ，先把糯米生蒸半熟，攤開，把各種調料拌勻，加少量內臟，塞進洗淨處理好的大腸內，根據口味又可以分為甜的或鹹的，大多是以鹹味為主，用繩子紮成小段，掛在陰涼的地方曬乾，慢慢享用。這種拌好的原料，也可以細心的塞入半熟的蓮藕中，又是一道菜。其實，我們更喜歡的是血腸豆腐，只是原料改成豆腐，豬血，零星內臟，雲南特有的一種相似韭菜的根及各種調料，方法同上，這才是豬腸中的極品吃法。雲南真的是有很多地方特色的東西，非常值得享用。