香港陳枝記 圓底熟鐵傳統手打鐵鍋 CZJ-02 158

手工捶打，千錘百煉！

相信對廚藝有了解的人，對香港陳枝記都有耳聞。陳枝記的熟鐵鍋很出名，能讓廚房小白秒變高階廚師，香港很多飯店都用它。雖然這個鍋的樣子比較樸實，還能看到手工鍛打的痕跡，但它的好用是實實在在的。無塗層，炒菜幾乎沒什麼油煙，也不粘鍋，重量適中，女士用也不是很重。另外陳枝記還提供開鍋服務，可避免自己開鍋的麻煩。後期也要注重鍋的保養，避免生鏽。

蘇泊爾 火紅點炒鍋無油煙不粘鍋 EC32RP03 299

火紅點技術，油溫可見，油煙再見！

這款炒鍋非常厚重，能電磁爐燃氣通用，不粘鍋。鍋子有很多貼心設計，智控油溫，C形手柄，手柄紅點仿燙傷，可視鍋蓋可以時刻關注菜品狀態。只是因為是真材實料，所以端起時稍微有些沉。紅點提示是最大亮點，掌握烹飪好時機，適合新手使用。

炊大皇 炒鍋不粘鍋 WG15068 89.9

不粘鍋界的網紅

鍋子大小適合2-3人使用，預熱比較快，不粘鍋，刷鍋也很方便。受熱比較均勻，對火候掌握不好的用這個沒問題。90元的價格也是很實惠了。不過鍋身淺了一點，炒菜的時候不能太"張揚"，以免翻到外面。

九陽 輕奢派不粘鍋炒鍋 CLT3255 294

顛覆傳統的鍋身設計，講究範兒

這款走輕奢路線的鍋不得不說顏值是真的高，超吸引眼球。不是很重，適合女士使用，不粘鍋，類似電飯煲那種塗層，所以清洗時絕對不能用鐵絲球。油煙也很少，不費油又很容易傳熱，受熱均勻。可以說是家裡的廚房用品的顏值和實力擔當，但是要保持"小白"的顏值肯定少不了細心清潔呵護。

蘇泊爾 無油煙不粘鍋 EC1230P01 149

易潔不粘，輕油少煙！

蘇泊爾可以說是很大眾的品牌了。這款炒鍋是電磁爐、明火通用的，很方便。最大的特點是不粘，且無油煙，清洗方便。炒菜的時候滑鍋很順溜，可以減少用油量。不過炒菜起鍋的時候會有點不方便，因為鍋體比較重，力氣小的女生可能單手無法端起。

愛仕達 無塗層炒菜鍋不鏽鑄鐵鍋 WG8332QB 239

鐵骨錚錚，冷傲不鏽！

這款炒鍋特別的厚實，100%純鐵鑄造，無塗層，而且還不鏽，只是會偏重一點。電磁爐燃氣通用。炒鍋的清洗特別的方便，百潔布一擦，清水一衝就行。還有雙耳設計，又是可立式的鍋蓋，方便實用。只是不鏽鋼鍋要特別注意用油養鍋，這樣才能持久不粘。

鍋的品類繁多琳琅滿目，價格區間從二十多元到三、四千元，就材質而言普通的分為生鐵鍋、鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、麥飯石鍋等；高階的有三層複合鋼炒鍋、火紅點鈦金剛無油煙炒鍋、鈦合金無油煙炒鍋等。

家用炒鍋的話，個人認為鐵鍋最好。其次可以根據自己的經濟情況和使用習慣購買。鍋的使用壽命一般為三到五年，關鍵在後期日常的保養。

購買的新鍋不能直接使用，需要進行前期的處理，廚師行業叫做“開鍋”。具體操作方法是：新鍋置火上燒熱，用帶肥膘的肉皮將鍋四周進行潤鍋，自然冷卻擱置一晚，第二天用清潔劑清洗乾淨即可使用。

日常的保養：一、最好使用中火至小火烹煮食物，禁忌長時間空鍋乾燒，損壞鍋體；二、建議使用尼龍鏟或木鏟，更好的保護鍋體，延長使用壽命；三、炒鍋使用完畢後要及時清洗擦乾，以免殘留的食物尤其是酸鹼性物質，損壞鍋體表面；四、使用完畢後，應讓鍋體自然冷卻然後用溫水清洗，請勿用冷水洗熱鍋，以免驟熱驟冷，對鍋體表面造成傷害。