身體糖化在面板上的反應，是指面板因新陳代謝緩慢，導致多餘的糖分遊離在血液中，過多的糖分附在膠原蛋白上面，使膠原蛋白斷裂，肌膚出現皺紋、粗糙等衰老現象。 當我們決定要開始戒糖了，首先要清楚一件事情，抗糖化不是讓你徹底的告別糖分。日常人體需要的糖分，其實從穀物、薯類、水果蔬菜和豆類中攝取就足夠了。“戒糖法則”除了食物本身的糖分以外，不吃甜品蛋糕不吃糖不喝奶茶以及任何瓶裝飲料。三餐飲食正常，水果照吃。 糖吧的建議不是戒糖，而是堅持低糖飲食，畢竟我們人體需要糖原，不能完全不攝入糖分。堅持低糖飲食+糖吧，能夠幫助你更好的抗糖化。 ------------- 如果我回答對你有幫助，請關注我一下。或有其他問題也可以關注我，給我發私信

您戒糖是為了抗衰老？改善膚色？

在抗衰老學說中的確有一個“非酶糖基化衰老學說”，我們把它又叫做美拉德反應衰老學說。它指的是在無酶催化的條件下，還原性糖的醛基或者酮基與蛋白質等大分子中的遊離氨基反應，生成可逆或者不可逆的結合物，我們把這個結合物叫做高階糖基化中產物（AGEs）。

很多學者都發現面板衰老與非糖基化反應有關，面板的真皮層中含有膠原蛋白和彈力蛋白，蛋白質分子中的糖糖基酸容易與細胞外液中葡萄糖的醛基或者酮基發生非糖基化反應，而且隨著年齡的增長，AGEs不斷的增加,它發生褐變後，形成棕黃色的生物垃圾，堆積在面板的真皮層，這個時候面板會失去剔透感而泛黃，暗沉，這就是我們俗稱的"黃臉婆"。

可是，黃臉婆的根源不只是個糖基化反應！它還有自由基反應和羧基化反應。

大家都知道自由基具有很強的氧化能力，當身體內的自由基代謝處於不平衡狀態時，過量的自由基就會引起機體損傷，將不飽和的脂肪酸氧化成為過氧化脂質，其最終產物為丙二醛。它是很強的膠粘劑，可以與蛋白質核酸等生物大分子發生交聯反應，形成非常難以溶解的物質，我們把這個物質叫做脂褐素。人到了中年之後，隨著年齡的增長，面板內脂褐素類的物質逐漸的增多，這使得面板出現暗黃更加嚴重的現象。

羧基化反應是20世紀90年代所提出的。它是非糖基化反應，脂質過氧化以及氨基酸的代謝和損傷過程中發生的副反應過程，會產生活性羧基化合物。這個化合物與蛋白質氨基酸殘基的羧-氨交聯反應誘導了多聚或交聯的脂褐素色素或熒光物質形成，所以體內脂褐素逐漸累計，導致面板出現發黃暗沉，產生黃褐斑，老年斑，面板彈性下降，呈現出衰老的現象。

您戒糖，應該與抗糖基化相關吧。可是抗糖基化反應並不是您單戒糖就能解決的。就我們吃的糖而言分為單糖（傳統意義的糖）和多糖（米飯，饅頭等碳水化合物）。糖的形式是多種多樣的，並不是你不吃糖就叫戒糖。您飲食控制的是要總體能量的限制，因為進入身體的任何一種食物，最後透過生物化學反應會相互轉化。所以您戒的並不單單只是糖，要戒總體熱量過多。

第二，光抵抗非糖基化反應是完全不夠的，還要抵制自由基過多，抵制紫外線，改善生活習慣。熬夜，不運動等，這些都會讓身體新陳代謝放慢，非糖基化反應羧基化反應以及自由基的反應就在這些變慢的新陳代謝中出現。

第三，可以使用一些中藥的單體來抵制體內的糖基化反應以及自由基的釋放。比方說肉桂酸，安息香酸，類黃酮，異黃酮，胡蘿蔔素等等。另外我們外塗的護膚品中除了防曬劑之外，抗氧化產品是非常重要的。必要時我們還可以在靜脈中輸入抗氧化劑。