就餐的本身，不能簡單的考慮食物成本了，地段，廣告，就餐環境，服務都是要消費者買單的，所以有的牛排就不會便宜了。

如果排除天價餐的情況。

那就是成本。

高階餐飯什麼都貴這是必然。 地段。開店 裝修。員工。廚師。食材都是上等。成本高 自然貴。

一分錢一分貨可以概括大部分情況。但也不盡然

牛排大家都說澳洲的。美國的。日本的。

都很貴。商家購買成本也很高。但是國內就沒有好的嗎。 當然也有。內蒙古。西藏 新疆都有好牛排。價格要便宜些。但是質量都不錯。

所以貴最主要的原因肯定是成本。

這個問題問的很有意思，那就讓咱們來分析分析，排除店家主觀加價的原因以外，同樣是牛排為什麼價格會有如此大的差別呢？

我想首先牛排在西餐裡是頗為常見的一道菜品。根據用來做牛排的牛肉的選取部位不同，又可分為菲力牛排、肉眼牛排、沙朗牛排和T骨牛排等種類，而料理牛排的方法主要是兩種烤和煎。而很大成度上決定了一道牛排的價格的決定性因素還是牛肉的品質，根據牛肉的質地、色澤、脂肪含量和分佈情況等又將牛肉分為不同的等級，像日本的A5和牛就是比較昂貴的食材了，再有就是不同的廚師和餐廳的料理手法以及製作牛排醬汁和配料的區別，如果加入松茸松露、或鵝肝之類的昂貴配料那自然價位也就水漲船高了。

其實，不同的人追求不同的品味，有人擲千金而求一味，有人只求餐品新鮮味道好即可，大可不必糾結於價位的問題。擺正心態，路邊攤也一樣能吃出好心情。

因為有名氣，很多時候賣的貴不是因為好吃，只是因為名氣大，比如老闆是名人或者網紅，這類店一般都很貴，相反的，很多好吃的店不一定貴。

這裡可能有很多的官方教科書式的意見，但作為小小的吃貨，我認為便宜和貴的牛排主要有三方面的區別：1、牛肉的部位；2、牛肉的質量；3、烹製方法。

首先，一頭牛身上有4個位置可以用來製作最好的牛排，分別是：

裡脊肉/菲力牛排：它質地柔軟，肉比較厚實，這塊肉是最有質感的；

肋眼：遍佈大理石狀的脂肪花紋，比裡脊肉更有柔軟多汁，大多數人喜歡這種；

西冷牛排（後腰部分的牛肉）：肉質比肋眼更堅實，適合那些喜歡有嚼勁的人群；

T骨牛排（戰斧牛排或紅屋牛排）：結合了肋眼的大理石紋油花和牛腩的嚼勁，分量一般比較大。

其他部位的肉，比如臉頰肉、牛頸肉等，可以製作成比較便宜一些的牛排，但口感、味道方面沒有上面這4種好，最好拿來醃製，或者用來小炒比較合適。

其次是牛排的等級質量，在國外，牛排的被劃分為幾個等級。美國分為Prime、Choice、Select三個等級，在加拿大，牛排分為Prime、AAA、AA、A級。一般，粉紅色的牛排質量不會很好，反而肉色偏暗的牛排比較好，當然，等級越高，意味著價Grand SantaFe高，就像這個上等的“肋眼”一樣：

最後是烹製方式：

如果你想要三分熟的牛排，請確保它們足夠厚（最少一英寸）；

煎制時確保牛排儘可能乾燥，如果表面殘留水分，烹製過程中，牛排外表溫度只能達到100度左右，無法達到煎制時的200度；

烹飪牛排最好提前24小時加鹽醃製一下，使之入味；

如果是冷藏過的牛排，烹飪前務必將牛排放置至室溫；

調料儘量簡單，一般黑胡椒、大蒜、牛油，就足夠了，太多的調料會搶走牛肉的味道；

吃之前，最好讓牛排“休息”幾分鐘，便於牛肉中的肉汁排出來，這樣會更美