蒸豆角餡包子，大火燒開25分鐘即可

主料

高筋麵粉500g

酵母(幹)5g

豇豆400g

調料

花生油

酌量

食鹽

1/2小勺

醬油

3大勺

雞精

1大勺

料酒

1大勺

五香粉

1/4小勺

豆角餡包子的做法

1.高筋麵粉500克，溫水265克，酵母5克，所有材料混合，放入麵包機內，揉成光滑麵糰。

2.揉好的麵糰拿出來，蓋上蓋子，放到溫暖處發酵2.5倍大。

3.發酵好的麵糰，用少許蘇打水，放到發酵好的麵糰裡面，揣揉排氣，然後醒至10分鐘。

4.肉餡400克放入盆中備用。

5.蔥剁末，姜剁末。

6.把蔥末，薑末放入肉餡中。

7.接著放入花生油，醬油，料酒，精鹽，五香粉，雞精，順著一個方向攪拌均勻。

8.豆角掐去頭和尾部的根，清洗乾淨。

9.鍋中放水，水開後把豆角放入鍋中，焯至斷生。（用手能掐動豆角就可以撈出）。

10.把豆角撈出，過涼。

11.豆角放到案板上，切成豆角碎。

12.剁成細末。（不用剁的太碎,太碎了沒有豆角味了）

13.把剁好的豆角餡放入肉餡裡面，順著一個方向拌勻。

14.把醒好的麵糰拿出來，搓成長條狀。

15.用手揪成大小相等的面劑子，撒上乾粉，用手掌按平劑子。

16.把面劑子擀成中間厚，四周薄的包子麵皮。

17.放入肉餡。

18.用大母子和食指捏成包子摺。

19.包好的包子。

20.將包子擺放到蒸連上。（蒸連上邊抹油）。

21.蒸鍋放入適量涼水，包好的包子2次醒發20分鐘，大火燒開25分鐘即可。（蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等3--5分鐘在揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌）