小龍蝦屬於季節食材

小龍蝦一般比較火爆都是下5、6月份的時候真正的小龍蝦旺季，而且它不像其他海鮮比如海蝦之類那樣非常長的供應需求，因為它的供應需要季節決定它在一定時候的大量需要，而且隨著麻辣小龍蝦，香辣小龍蝦等等做法，深受到消費者喜愛，在吃小龍蝦的時候，加上啤酒幾乎成了日常的搭配，幾個人一起吃小龍蝦在餐館的成本大概要去打70塊一斤，人均是3斤左右，加上啤酒和其他消費，沒有個1000-800塊錢，幾乎很難得到小龍蝦的消費體驗。

人工成本越來越貴

現在在市場上批發的小龍蝦價格大概是18塊錢左右（僅指粵北區域）而市場上小龍蝦大概是25塊錢一斤，但是洗小龍蝦很費人工，在這一塊成本非常大，因為小龍蝦特殊生存環境造就它這方面的成本，這裡我就不詳細說，怕大家在餐館上不敢再吃小龍蝦，而實際上去到餐館小龍蝦是70塊一斤的話，已經是遠離平民消費，特別是在宵夜，大排檔這樣D類店場所，幾乎都是比較少人點小龍蝦，這個市場是供不應求的市場，所以小龍蝦的價格自然就回水漲船高。

商家炒作，風一樣的消費

其實小龍蝦在炒作之前，只是在湖北那一帶是比較多人吃，在廣東，廣西這邊都是這兩年興起，而且都是喜歡吃稍微麻辣點的朋友喜歡過去吃的比較多，但是真正喜歡吃小龍蝦基本上都是接近湖北一帶人和四川人吃比較多，但是作為我們粵北這邊本地人雖然說是比較喜歡吃，但是老一輩還是對小龍蝦比較冷淡，因為這邊搞人工養殖比較多，而且深知小龍蝦生產環境。

一、市場每年的小龍蝦需求越來越高，人們對美食自然是無法拒絕的，小龍蝦的營養價值高，肉嫩易消化，也是眾多朋友聚會美食的首選項。

二、中國最不缺的就是美食專家了，小龍蝦的市場需求越來越高，美食專家做了不少努力，蒜泥龍蝦，麻辣龍蝦、五香龍蝦等備受食客的喜愛。同時隨著美食的製作工藝提高，市場成品售價也不一，記得在上海跟同事在一家專門做龍蝦的餐館吃飯，本以為幾百塊搞定，結果五個人，花了一千多大洋，三個口味，而且量不大，要是吃飽估計在來一千大洋的也不夠。心疼了大半年，也是有史以來最貴的一頓，這都不重要，重要的是為什麼搶著買單，無淚........

所以市場的成品的小龍蝦售價也跟地域有很大關係，一線最貴，其次二線三線。

如果是養殖的方面的售價，我認為綜合來說貴的原因無非下面幾種。

一、租金費用，每年租金根據市場都有小幅度的增長，但影響不大。

二、飼養成本，飼養成本也是非常大的開支，對於養殖戶來說，飼養投入越少賺的越多，但之間又沒辦法平衡，飼養成本是不可避免的。

三、人工成本、大規模養殖，少不了人的管理，夫妻二人很難支撐大規模的養殖，這時候只能請人幫忙管理飼養了，從幼種到上市，都需要人來打理。工資少不了，少了也沒人跟你幹。

四、隨著市場需求不斷擴大，很多人看到了商機，投入龍蝦養殖中，造成幼種採購緊缺，市場瘋狂湧現，也是造成龍蝦養殖越來越貴的重要原因，

俗話說，物以稀為貴。

小龍蝦貴，一定有貴的道理。其實不管什麼東西，只要有市場，只要價格有人接受，就無可厚非。

只要不影響群眾的生存，不危害人民的利益，其他的是市場經濟就由市場調節吧。

我是湖北的荊州的，荊州的水源比較豐富，較適合龍蝦的養殖。龍蝦價格高位的刺激，因此，二、三十畝規模的蝦養殖面積，星羅棋佈。如果蝦價格崩潰的話，將倒下一批人。物以稀為貴，是不變的法則。越來越貴不可能永遠。跟綜養殖龍蝦者，謹慎進入。

第一，需求量的增大，現在小龍蝦的消費量這幾年是直線上升。第二品質，小龍蝦也分青殼蝦和紅殼蝦。前者殼軟肉多，後者很多都是空的，肉要少的多，價格也不一樣。前幾天我去菜市場想買一斤小龍蝦做一期影片，一問價格嚇我一跳，40元一斤。第三，小龍蝦跟羊肉一樣，具有很強的季節烙印。現在這個時候龍蝦店的生意總是不錯的，就算大雨滂沱，總有吃客尋上門來。最晚到9月，很多店家就收攤不做了，據業內人士介紹，一來，那時候龍蝦的殼堅硬了，影響口感；其次，捕捉難度加大，成本激增；最主要，那時候是“秋風起、蟹腳癢”的當口，小龍蝦只能讓位了。