蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般是麵筋含量應小於24%，如果想要當成普通的麵粉來用，可以用作低筋麵粉。低筋麵粉相對的用途就比較廣泛了~

一般的餅乾都需要用到低筋麵粉和黃油，例如：曲奇餅乾、瑪格麗特餅乾、蔓越莓餅乾、卡通小熊餅乾等等。

做泡芙皮的主要原料也是低筋麵粉哦~普通的原味泡芙或者是各種不同口味的小泡芙，都是很好吃的呢。

除了烘焙意外，低筋麵粉也可用於製作普通的家庭主食，比如說蔥油餅，雖說一般做家常餅都是用的普通麵粉，但是用低筋麵粉做蔥油餅更好吃哦，香酥蓬鬆，可以試一下呢~

先將雞蛋打好、蔬菜切碎，加一點溫水，把它們和低筋麵粉攪拌均勻，再把細膩的麵糊倒進平底鍋裡，幾分鐘之後就可以攤出一張美味的雞蛋餅。

雖然做法是從外國傳進來的，不過在我們中國就叫它可樂餅了。其實可樂餅與我們平時喝的可樂一點關係也沒有，原料中更沒有用到可樂。不過可樂餅味道很不錯，外焦內糯，吃時蘸番茄沙司更好吃。做早餐也相當不錯哦~

除了上述的各種小食外，低筋粉還能用來做種類眾多的美食，可以慢慢嘗試~雖然蛋糕粉的蛋白質含量要稍微高於標準的低筋粉的蛋白質含量，不過製作自己在家制作的時候，是可以互相使用的，口感不會差距的太明顯的~

蛋糕粉可以當普通麵粉用嗎？

蛋糕粉當普通麵粉用主要還是看做什麼？蛋糕粉屬於低筋麵粉、筋力小大多用於做蛋糕、餅乾、西點等、做出來的口感很鬆軟.麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉.它們有有著不同的區別.

1.高筋麵粉：是用硬質小麥加工出來的、蛋白質的含量平均在11.5%以上、通常蛋白質含量在這以上都可稱為高筋麵粉.高筋麵粉通常用來做麵包、土司等都會有很好的口感.

2.中筋麵粉：中筋麵粉蛋白質含量在8.5%以上、家裡用的普通麵粉大多數基本都是中筋麵粉、用來做饅頭、包子、餃子、大餅等中式麵食、點心等.

3.低筋麵粉：蛋白質含量在8.5%以下、通常用來做蛋糕、餅乾、西點等、因低筋麵粉筋力小、製成的蛋糕特別鬆軟.

4.高筋麵粉麵筋含量多、麵糰吸水性好、含水量較大、柔軟且彈性好、高筋麵粉做的麵包和低筋麵粉做的麵包切開后里面會有明顯的不同、高筋粉做的麵包裡面組織雪白、密度很小、有彈性絲絲相連、有拉絲、吃起來蓬鬆柔軟有韌性.

5.低筋麵粉做出的麵包、裡面的組織密度大、 有較多較大的氣孔、用手撕開後沒有拉絲、沒有彈性韌性、口感更像蛋糕一些.做麵包的話最好還是用高筋麵粉.

我用低筋麵粉做的6寸戚風蛋糕：

1：準備個無水無油的盆、3個雞蛋分離蛋黃蛋清、

我覺得普通麵粉不能取代低筋麵粉

原因也很簡單

我們來區分一下這些不同的麵粉

第一種：高筋麵粉

蛋白質含量在11.5~13.5之間，蛋白質含量高，筋度強，顏色較深，手抓不易成團，容易鬆散開來，比較適用於做麵包、西餅、鬆餅、酥皮點心等。還有一點，高筋麵粉不等同於高精麵粉，這個工藝手法上不一樣，高精麵粉做工更為細緻和精細一些。

第二種：中筋麵粉

蛋白質含量8.5~11.5之間，介於高筋麵粉和低筋麵粉之間，顏色呈乳白色，我們的中式點心一般會選用中筋麵粉，例如常吃的麵條、包子、饅頭，餃子皮等等，也是平時用得最多的一種麵粉品種之一。

第三種：低筋麵粉

蛋白質含量在6.5~8.5之間，跟高筋、中筋麵粉比起來，顏色較白，蛋白質含量相對較低的一種，筋度也較弱，容易成團，平時一般拿來做蛋糕、蛋撻皮、餅乾等較為鬆軟的糕點，平時烘焙用的比較多的一種。

這個專業的問題需要通俗的回答

來吧！

一.普通麵粉又叫小麥粉（也稱中筋麵粉），用來做包子、饅頭、燒餅、蔥油餅等等中式點心；

二.低筋麵粉通常用來做蛋糕、千層皮之類的軟式西式點心；

三.高筋麵粉通常用來做麵包這類韌性比較強，有嚼勁的西式點心。

所以，普通麵粉做蛋糕的話口感會有點怪，不夠鬆軟可口。當然你非要做，也不是不行，萬事皆在於嘗試和創意嘛！[大笑]

我們來說說蛋糕粉和麵粉的區別

麵粉所做的麵食，是我們日常生活都會經常吃到，小吃主食一件不落。麵粉由於營養成分的不同，可以分為許多等級，而這普通的麵粉和做蛋糕的蛋糕粉又有什麼區別呢，下面就來看看。

我們常說的、市場上到處可以買到的、沒有具體說明的麵粉，一般都是中筋粉（也就是普通麵粉）家庭做包子、餃子什麼的，

有些蛋糕粉是添加了新增劑和一些其他原料，讓你做蛋糕時，只需要根據它的步驟新增一些東西就可以成功，幾乎不會失敗。

所以，在購買時，一定要注意包裝袋上的原料比例，是否有新增的東西。如果買不到底筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米澱粉取代，即中筋麵粉：玉米澱粉=4：1的比例調配，玉米澱粉可降低麵粉的筋性 這樣也可以做出美味的蛋糕啦