介紹兩種幹猴頭菇的素食食用方法，一種很簡單，另一種相對要複雜一點點。

泡水喝

將幹猴頭菇洗淨，放入保溫杯中，加入少許枸杞，加入熱水，待泡好可以直接飲用時，滴入幾滴蜂蜜即可。

小貼士: 蜂蜜用40度左右的水沖泡正好。 因為蜂蜜中含有多種水溶性維生素和酶類，都是具有活性的營養物質，溫度過高營養成分會被破壞的。

猴頭菇炒西蘭花

幹猴頭菇泡發，切成片；

西蘭花洗淨切塊備用；

準備蔥花蒜末；

起鍋燒油，油溫七八成加入蔥花蒜末爆鍋，炒香加入西蘭花大火爆炒，加入鹽，繼續翻炒，加入猴頭菇片、海鮮醬油，持續爆炒2分鐘，出鍋。

你還有哪些不同的做法，說一說吧？

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。對胃疾有很好的修復效果！可以用來煲湯、煲粥、紅燒等．做之前先用水泡發半小時左右，剪掉頭？

炒猴頭菇

材料

新鮮猴頭菇4朵

青椒，胡蘿蔔，木耳，腰果

麵包糠，雞汁，鹽，花椒麵

做法

1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒麵、雞汁、麵包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

4、木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

5、蘑菇炸好之後，就可以緊接著炸一下腰果。

6、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

7、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

幹猴頭菇一般用來炒菜或者煲湯。素食人群比較喜歡追求健康，用猴頭菇煲湯是常用的食用方法，下面給小夥伴們分享幾個。黨參黃芪猴頭菇湯

準備：猴頭菇2兩，黃芪10g、黨參10g、大棗10g，生薑、素高湯、澱粉適量。

步驟：

將猴頭菇剪去蒂，用溫水泡發後擠幹水分，切成片待用。生薑清洗乾淨後拍破。大棗洗淨後去核。黨參、黃芪可以清洗一下。

將所有材料放入砂鍋或者煲湯鍋內，用中火燒沸後再熬煮十分鐘。一份補氣健脾的素燙就做好了。

猴頭菇具有養胃健脾、抗癌、益腎精的作用，對食慾不振、神經衰弱、胃潰瘍、十二指腸潰瘍都有良好的作用。

將猴頭菇用清水浸泡24小時，中間換水3次，每次都要肌酐水分，再放到清水裡面。泡發後除去根蒂，撕成小塊。

將水燒開，把泡發的猴頭菇過水，再過涼後擠幹水分後放入碗裡，加入適量澱粉拌勻，再放入油鍋炸成金黃色，撈出你跟油分。

青椒清洗乾淨後切絲。能吃辣的朋友還可以準備幾個乾紅辣椒。炒鍋置火上，放入幹辣椒和青椒絲快速翻炒。

倒入麻辣花生醬和猴頭菇繼續煽炒，熟透後撒入食鹽、生抽即可出鍋。不喜歡吃辣的朋友也可以放糖。

猴頭菇：（生粉）被譽為“菌中之王”！古有"山中猴頭"之說法！是一種非常名貴的食用菌！對於增進食慾！保護腸胃有特別好的療效！並且富含多種微量元素及礦物質！所以可以提高身體免疫力！對輕度失眠有較好的輔助作用！