炒龍蝦

輔料：蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，薯粉5勺（或生粉），料酒1勺，糖2匙，醬油1.5勺，蠔油2勺，高湯4湯勺（沒有就用水+雞精）

做法：

把龍蝦分成幾部分：頭（去外殼切半），身+尾（切3份），兩隻鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。

把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。

燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。

盛出蝦塊，倒出多餘的油了，（留少部分）燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油（少），蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，加生粉打芡即可。

熬香辣油

備料：色拉油、豆瓣醬、姜沫、大蔥、辣椒粉、花椒、香料（湯料）。

步驟：

1、色拉油10斤，加熱至七成溫度，放入花椒粉炸香，緊接著放入豆瓣醬，蔥段、姜沫、香

麻辣小龍蝦怎麼炒料?都用到什麼 ?

做法1 用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的... 翻炒至龍蝦不再掙扎; 4 加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間..

龍蝦可以直接炒放什麼作料

配料:小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精; 燒法: 1、最好用大的鐵鍋,大鐵鍋能炒得多,一般炒龍蝦沒有人...

用麻辣龍蝦調料炒螺絲可以嗎

2.然後再用水煮,不要煮久了剛好水開就行. 3.再把水倒掉,直接用油吵就行了.(加上調料) 炒田螺一定要下辣椒和大蒜,否則味道就不好吃了! 龍蝦做法也是差不多,就是不需要鉗掉...

一.配料

小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；

二.燒法：

1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；

2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；

3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；

4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；

5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

三.燒龍蝦

1.主料：龍蝦2斤，蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒，香葉，茴香籽。

2.步驟：

01.買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷乾淨腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓

02.鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入幹辣椒和香葉（目的是幹辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦

03.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒

04.倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收幹。在紅燒的過程當中也可以嚐嚐湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去

05.好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了

06.如果你喜歡也可以最後撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自誇，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。