家庭最滷製牛肉方法很多，主要是滷料的配比來決定牛肉及滷水的味道好與壞，下面我就講下滷牛肉做法。

主料:牛肉2000克，筒子骨2根，雞架1個，清水6斤，所謂無骨不濃，無雞不鮮，選用牛肉最好選用牛健子肉，因為帶筋比較多，口感也好。

配料:大蔥段，生薑片適量

滷料:黃芪2克，八角3克，桂皮5克，桂圓5克，山奈3克，陳皮5克，香果1個，甘草2克，小茴香3克，米曲20克，梔子2個，丁香4粒，千里香3克，肉蔻1個，白豆蔻8顆，草果1個，花椒20克，幹辣椒30克。注:不喜歡吃花椒和幹辣椒可以不用放。

把滷料包用溫水泡製1小時，裝入滷包封好備用

現在將鍋中倒入適量食用油，放入白糖，小火慢慢熬製成糖色，中途不停攪動，以免糊鍋，倒入容器中待用。

1:筒子骨，雞架用清水清洗乾淨去除血水，鍋中燒水，加入適量蔥段，生薑片，料酒，水開後，下入主料飛水一遍，拿出用水龍頭沖洗乾淨備用。

2:開始準備一個能容下6斤清水的容器，加入清水，下入筒子骨，雞架蔥段，生薑片，料酒，大火燒開，小火煮至4小時，直到湯濃湯白為止，然後取出肉骨，過濾餘渣，這樣裡面只剩高湯。

3:將高湯燒開，放入滷包，倒入適量糖色，食用鹽，味精，蔥段，生薑，小火煮至半小時後，在靜至半小時，這一步是為了讓滷包香味能更好的融入高湯裡面，時間到，放入新鮮牛肉，大火燒開，小火滷製2小時即可。

這樣一來滷湯可以迴圈使用的，夏天每天燒開一次，冬天每兩天燒開一次，也可以放進冰櫃儲存，可以滷製任何食材的，時間長了就是老滷湯，味道會越來越好的，也不用擔心下次使用，味道淡了和滷味淡，可以適當加入調味料及滷包的，滷包最多隻能迴圈用兩次，每次滷完時都要過濾掉裡面的渣子，不然會導致滷湯變質，變壞。

我們大家都知道，牛肉的營養價值相比於其他的肉類要高出許多，而且所含脂肪比較低，多吃一點，不用擔心長胖。適當的吃一些牛肉，對於身體的健康是有好處的。

現在很多人比較喜歡在外面買滷牛肉吃，外面購買的滷牛肉，並不一定就是乾淨衛生的，也不敢保證是真牛肉滷出來的，不僅口感不好，而且也不能讓人放心吃。自己在家做出來的滷牛肉是最健康的。滷牛肉要怎麼做才能夠比較好吃呢？

1、材料準備齊全。滷牛肉製作需要準備的材料有：牛肉、花椒、八角、肉桂、香葉、白芷、小茴香、陳皮、冰糖、食鹽、老抽、生抽、料酒等調味料。

2.把牛肉處理乾淨。把新鮮的牛肉放清水裡面清洗乾淨，鍋裡面倒入自來水，牛肉冷水下鍋（自來水得摸過牛肉），大火把水燒開，在燒水的過程中，要翻轉一下牛肉，這樣做是為了讓牛肉受熱更加均勻，去除牛裡面的血水。水開後，牛肉撈出來，在冷水中清洗乾淨。

3、開始煮香料。把提前準備的香料用清水清洗一遍，用紗布包裝起來，放入清水中燉煮，煮十分鐘分鐘，就能夠聞到陣陣香味了，把處理好的牛肉放進鍋裡面，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等調味料，大火燒開，用小火燜煮兩個小時小時左右，快出鍋是放入食用鹽。

4.開始滷牛肉。咱們把煮好的牛肉在鍋裡浸泡五六個小時，讓牛肉更加入味。放一晚上的話，滷出來的牛肉會更加的美味。如果等不及的話，燉熟以後可以直接切片吃（牛肉會比較淡，還得調製一個油碟）。

咱們的滷牛肉做好了，朋友們也可以在家裡面就能夠做出非常美味的滷牛肉了，做滷牛肉的肉是非常有講究的，儘量咱們選擇牛腱子肉，因為牛腱子肉筋較多，口感比較筋道。