海參中含有的多肽物質和海參皂甙酸性粘多糖，具有廣譜的抗腫瘤作用。對刺海參所含酸性粘多糖成分，實驗表明這種成分具有抗腫瘤轉移以及抑制腫瘤生長的作用 很多接受了治療的癌症患者都很想知道。是否能吃海參類食品。是否會對癌症患者有一定的危害呢?北京治療癌症最好的醫院--武警北京市第二醫院腫瘤生物診療中心專家透過實驗向人們證實了這一想法: 海參的提高免疫力的事實在現實生活中已被證實，而對於他的防癌抗癌在現實生活中也是有例可查的。 手術患者的最佳補品。海參精氨酸含量最高，對機體損傷後的修復有顯著效果。 對於術後的病人體質極為虛弱，此時的海參可以幫助機體快速恢復健康。 可以吃海參。海參性溫入心、肝、腎、肺經海參具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，而癌症患者很多都會有不同程度的腎虛精力不足、便秘、的症狀，可將海參作為滋補食療之品。 海參能提高人體免疫力，具有抗癌殺菌的作用，對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用，這已被科學所證實。 對於癌症病人，已經確診的，不適易吃寒性的涼性的食物。像香蕉、西紅柿、海帶、紫菜。如果要吃的話，記得要多放姜、胡椒最好是白胡椒。 研究表明，海參素具很強的細胞毒性及魚毒，能抑制 p388 癌細胞 ED50 - 29 ，抑制 KB 細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強。 海參中含有的多肽物質和海參皂甙酸性粘多糖，具有廣譜的抗腫瘤作用。對刺海參所含酸性粘多糖成分，實驗表明這種成分具有抗腫瘤轉移以及抑制腫瘤生長的作用。海參皂甙具有抗輻射作用，減緩化療的副作用;海參能提高機體免疫功能和抗病能力，提高病人對放、化療的耐受性，減少手術後感染，加速傷口癒合。海參含有許多人體必需的微量元素，如釩、鋅、鐵等可以有效地補充病人的營養不足。 科學界在深入研究中認識到，海參用於防癌、抗癌、治癌的範圍越來越大，種類越來越多，效果越來越明顯，且愈加科學實用。醫藥科學家預言:攻克癌魔這一大敵，將從海洋藥物中開啟突破口。臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、白血病、腦瘤及術後轉移復發的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。 專家已經證實海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，有抗癌作用。同時，硒能夠造成過氧化物如超氧自由基的減少，即能延緩人體的衰老。

現如今吃海參的人是越來越多了，我想可能和海參的營養價值高有關係。

海參屬於無脊柱動物，全球約有900多種，中國約140多種，中國最知名海參主要為刺參，其次為梅花參。

海參富含高蛋白、低脂肪、低糖以及各種人體必需氨基酸、維生素、必需脂肪酸、常量微量元素。海參體內含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸、穀氨酸含量遠高於其它氨基酸。另外，刺參的必需氨基酸含量明顯高於其它海參。海參體內含有多達7種維生素，如Va、Vb1、Vb2、Vb6、Vd、Ve、Vk7等。海參體內的必需脂肪酸種類齊全，如亞油酸、亞麻酸、EPA、DHA等，其中刺參的必需脂肪酸含量明顯高於其它海參。海參富含人體必需的常量和微量元素，其中微量元素鐵、鋅含量明顯高於其它元素，鐵和鋅是人體需要量最多的微量元素。

海參還含海參多糖、海參皂苷、腦苷脂、神經節苷脂等多種活性成分。現代研究表明，海參多糖有抗腫瘤、免疫調節、抗凝血、抗血栓形成、降血脂等作用；海參皂苷有提高免疫力、抗腫瘤、抗菌、抗癌等作用；腦苷脂具有抗腫瘤等作用。

《本草綱目拾遺》中敘述：“海參性溫補，足敵人參，故名海參；味甘鹹，補腎經，益精髓，消痰涎，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲。”

現代研究表明，海參具有抗腫瘤、調節免疫力、抗氧化等多種藥理作用。