想做什麼牛肉？分享一個手撕牛肉的做法吧，牛元寶肉飛水，然後滷出來，切成6釐米長1釐米寬的長方形，然後用油炸下，外皮幹就可以，擺盤帶上自制椒鹽

燜牛肉片

主料:瘦牛肉250克，洋蔥100克。

輔料:油100克，醬油10克，料酒5克，辣椒油5克，水澱粉6克，姜3克，鹽2克，澱粉3克，味精1克，雞蛋1個。

製法:將牛肉切成3釐米長，2釐米寬的薄片，用雞蛋液，澱粉抓一下，放入溫油中滑散，撈出控油，洋蔥去皮，洗淨後切成絲，薑切片。

將油燒熱，放入洋蔥，薑片煸炒，烹入料酒，醬油，去掉薑片，把肉片下鍋，加入適量清水，將熟時加辣椒油，精鹽，味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

小炒牛肉。

牛肉切成小小塊，鹽醃片刻，油燒熱，放入牛肉炒變色，加配薑末，紅辣椒，再炒！最後加入大蒜葉，放鹽，熟出鍋！

牛肉有很多做法，各有個的風味，如涼拌牛肉，紅燒牛肉，乾煸牛肉，乾燒牛肉，大蘿蔔土豆頓牛肉，涮鍋牛肉，扒牛肉條，還可以包牛肉餡蒸餃，做牛肉乾。等等。

牛肉的做法多種多樣，但是我最愛滷牛肉。

每到臘月，總要買一些當地人殺的牛肉，自己滷製。滷牛肉吃起來非常香，也非常方便。

滷牛肉沒有那麼複雜。挑選好的腱子肉，先清洗乾淨，然後進行焯水。焯水時水要多一點，能完全淹沒牛肉，牛肉溫水下鍋最好，燒開煮一會兒，撇去浮沫，撈出牛肉，用溫水沖洗乾淨。鍋裡先用紅糖炒糖色，炒好後加入清水，放入適量的生薑、花椒、幹辣椒、八角、桂皮，再放幾段蔥白就可以了，還是溫水下牛肉，慢慢燉就好了。鍋裡飄出的氣味，很遠聞著都很香。

今天已經分享了不少牛肉美食，再給大家介紹兩個唄“燉黃牛腿肉”。

準備黃牛腿肉一斤克，芹菜末一兩、香菜未一兩、土豆一兩，料酒、食鹽、味精、胡椒、醬油、花椒油、植物油、白湯、香蔥、生薑、香葉各適量。先把將牛肉清洗乾淨，切成方塊，投入沸水鍋內焯一下，撈岀用清水洗淨血汙和油脂，瀝乾；土豆去皮清洗乾淨，切成滾刀塊。炒鍋置火上，加油燒至五成熱，投入士豆塊炸熟，撈出瀝油。香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成塊。炒鍋再置火上，放油燒熱，將蔥段和姜塊爆岀香味。推入牛肉塊，煸炒至肉變色、加人料酒和白湯，燒沸後改用小火燉至牛肉八成熟，揀出姜塊；下人土豆、香葉、食鹽、醬油和胡椒粉，加蓋燒沸，改用小火燉至牛肉酥灲、湯汁濃稠時，撒入味精、片菜末和香菜末，淋入花椒油即成。

蔥頭燉牛肉

準備牛肋條肉三斤，胡蘿蔔三斤，香蔥，食鹽、味精、胡椒粉、花椒、料酒、植物油各適量。先把牛肉切成小塊，放入冷水鍋中，置火上燒沸略煮片刻，撈出洗淨血汙、雜質；牛肉湯放一旁澄清。蔥頭和胡蘿蔔清洗乾淨後切片，跟牛肉一起放入鍋裡，加入澄清過的煮牛肉的湯置火上燉煮。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，投入十粒花椒炸出香味，加入蔥頭和胡蘿蔔片煸炒一下，倒入料酒及少許牛肉湯，燒沸後下入食鹽、味精、料酒和胡椒粉，調成鹹鮮味，蓋上蓋，用微火燉至肉爛汁濃時即成。

燉牛肋條肉

準備牛肋條肉兩斤，香蔥、生薑、食鹽、味精、胡椒粉、花椒、料酒、醬油、植物油各適量。先把香蔥清洗乾淨切成段，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。牛肉切成塊，投入沸水鍋內，略煮片刻，撤去浮沫，隨即撈進溫水盆中洗去血沫，放入大鍋裡，並將澄清過的牛肉湯倒入，置火上燉煮。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，將蔥段、薑片和花椒煸出香味，加入醬油、料灑及少許煮牛肉的湯，燒沸後，加入食鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用微火燉至肉爛汁濃，撒入味精即成。