蘑菇菌蓋營養含量最高，到末端的時候營養成分逐步減少，因此一般把根最末端的部分剪下去，這是最理想的吃法。

在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉；另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。

需要注意的是，蘑菇就像海綿，可以吸水。因此不要長時間浸泡。在泡幹菇的時候，可不停晃動水，能讓它發得更快。

1、洗蘑菇前，籌備一盆淨水，可在水裡先放點食鹽，攪拌一下子使其消融。然後，將蘑菇放在水裡泡一下子再洗，如許泥沙就很容易洗掉。如果蘑菇比力髒，泡事後，還可把水順著一個標的目的攪，如許粘在蘑菇上 　　

2、洗蘑菇前，最佳要把菌柄底部帶有沙土的硬蒂去掉，由於這個部位即便用鹽水泡過也不易洗淨，並且人體也不易消化。 　　

3、的灰塵雜質很快就能被斷根了。 　　蘑菇表面有黏液，粘在上面的泥沙不易被洗淨。洗蘑菇時在水裡放點兒食鹽，泡一會兒才能洗去泥沙。 　　

4、將蘑菇浸入淘米水十分鐘，保你蘑菇洗得乾乾淨淨。 　　

5、將蘑菇先在水裡浸泡一下再洗比不浸泡要洗得乾淨。 　　

6、在1公斤的溫水中,加糖25克,把洗淨的蘑菇切好浸入泡12小時,泡蘑菇加糖,既能使蘑菇吃水快,保持香味,又因蘑菇中浸入了糖液,燒好後味道更加鮮美.