第一：蜂蜜的成熟度。養過蜜蜂的朋友都知道，蜂蜜的好壞往往以封蓋的多少來區分，撇除蜜源不說，但從蜂蜜成熟度來看蜂蜜質量的話，一般在實際生產中以一張蜜脾封蓋率為五分之四左右為成熟蜂蜜，顯然這樣的蜂蜜與封蓋率只有一半的相比質量是不一樣的。

第二：蜂蜜的含水量。對於相同的封蓋蜜而言，雖然說只要是封蓋蜜其水分含量都是低於18%的，但是封蓋中的蜜並不是水分就不會蒸發了。顯然，剛封蓋一天的封蓋蜜含水量必然要比封蓋了三天封蓋蜜高。

第四：取蜜方式。說到取蜜方式方法多種多樣，有的朋友使用雙桶取蜜法，現象未封蓋的蜂蜜取出來，然後再削掉封蓋在另一個桶中取封蓋蜜，這樣取到的蜂蜜就是完全的封蓋蜜，質量比起一同取蜜的方法必然是要好很多的。還有一種比較少見的方法，一般都是自己飼養的家庭取蜜，他們不搖蜜，而是使用湯勺專門刮封蓋蜜，未封蓋的蜂蜜就留著，這樣的取蜜方當然取到的蜂蜜質量是最好的，但是這對於生產來說根本是不現實的，不過，供給自己吃的高質量蜂蜜還是很不錯的選擇。

綜合來看，取蜜的方法對蜂蜜質量的影響還是非常大的，如果我們想要獲得高質量的蜂蜜，可以從取蜜時間和我們取蜜的方法來綜合考慮，這樣想要取到高質量的蜂蜜還是不難的。

取蜜方法當然會影響蜂蜜的品質。要想取出來高品質的蜂蜜，必須注意以下幾點。

一，要取成熟的封蓋蜜。花蜜採集回來必須經過蜜蜂釀造，必須去除多餘的水分，含水量達到20%左右才是合格的蜂蜜。釀造成熟的蜂蜜蜜蜂會封蓋儲存，這樣的蜂蜜才不容易變質，品質最好。

所以等到蜂蜜封蓋在割除，才是好蜂蜜。

二，蜂蜜不能經受高溫日曬，所以取蜜時最好是用搖蜜機快速甩出來，放在專門裝蜂蜜的容器裡密封儲存。不要與空氣多接觸，也不能讓Sunny直射。

有些土法取蜜，因為蜂脾不能放在搖蜜機上，就只能割下來蜜脾擠壓出蜂蜜了。還有人用熬煮的方法使蜂巢熔化，蜂蜜分離出來，去除雜質就是看起來濃稠的好蜂蜜。但高溫會破壞蜂蜜的活性物質，使保健作用大大降低。這樣的蜂蜜哪怕是土蜂蜜，看起來濃稠，不容易壞掉，也是不好的蜂蜜的。

還有人把土蜂蜜在Sunny下暴曬，讓蜂蜜分離流出來，這樣也會使蜂蜜營養價值降低了。

三，取蜜要講究衛生。所有的取蜜工具一定要清洗乾淨，不要把水和雜質混入蜂蜜中。

蜂蜜是直接喝的，不講衛生對人是不好的。有些細菌病毒蜂蜜不能殺死的，混入了不好的東西對人有害。

還有水，摻入半斤幾兩水真的看不出來，一樣可以賣錢。但蜂蜜的品質會大大降低，容易變質。希望大家以品質為重，注意安全衛生。

四，蜂蜜要密封儲存，置於陰涼通風處。蜂蜜有吸潮性，如果與空氣接觸就會吸取水蒸氣，使蜂蜜含水量增加，品質下降。取出來的蜂蜜要放在密閉的塑膠桶裡，一定要是無毒塑膠桶。

還要注意不能用金屬製品來裝。蜂蜜是弱酸，與鐵等金屬元素長期接觸會起反應，使蜂蜜變質，甚至產生毒素。

五，要認真過濾蜂蜜，不要把幼蟲花粉混入蜂蜜中。特別是幼蟲，汁液很多容易變質，不僅看起來髒，也會使蜂蜜變質。

花粉雖然是好東西，摻在蜂蜜裡對人無害。但有些對花粉過敏的人吃這樣的蜂蜜就很危險了。

純淨才是優質，消費者看到乾淨無雜質的蜂蜜才會放心。所有取蜜要認真過濾，不要把雜質留在蜂蜜中。