西洋參一天最常用量為3至6克，每天吃西洋參的量要控制在30克左右，要是吃太多的話可能會引起腹瀉，消化不良以及腹脹等，甚至會讓患者出現虛不受補的症狀。

西洋參的食用方法：

1，含化法；將西洋參放在砂鍋內用水蒸一下，使其軟化，再切成薄片，放在乾淨的玻璃瓶內或瓷瓶內。每日早飯前和晚飯後各含服2~4片，細細咀嚼嚥下。

2，衝粉法；將西洋參研成細粉狀，每次使用5g參粉置於杯中，衝入沸水加蓋約5分鐘即可飲用，可重複沖服幾次至無味。

3，燉服法；將西洋參切片，每日取2~5g放入瓷碗中，加適量水浸泡3~5小時。碗口加蓋，再將碗置於鍋內，隔水蒸燉20~30分鐘，早飯前半小時服用。

4，蒸服法；將西洋參用小火烘乾，研成細末，每次取5g,將一個雞蛋拌入，蒸熟後服用。

5，泡酒法；用西洋參30g置於淨器中，用米酒500g浸泡，密封7日後取食，每日兩次，每次空腹飲用20毫升。酒盡再添，味淡後取參食之。

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西洋參的功效與作用

1，增強中樞神經系統，西洋參裡面含有的皂甙能夠增強中樞神經系統，具有消除疲勞以及靜心寧神的功效，同時也增強了記憶力，特別適合於記憶衰退，失眠煩躁以及老年痴呆症的人群。

2，保護心血管系統；經常服用西洋參能夠抗心律失常以及心肌氧化，同時也能夠抗心肌缺血，強化心肌的收縮能力。對於心慌氣短的冠心病患者來說，只要長時間服用西洋參就會有明顯的效果，同時也可以調節血壓，幫助心率失常，腦血栓，冠心病以及高血壓患者的恢復。

3，能促進血液的活力，長時間服用西洋參能夠降低血液的凝固性，抑制了血小板凝聚，具有抗動脈硬化的功效，除此之外也促進了紅細胞的生長，增加了血色素。

4，提神醒腦以及促進消化的功效，西洋參能夠提神醒腦，緩解春困所引起的疲倦。同時也能夠緩解胃腸道紊亂以及慢性胃病，讓胃腸道處於正常運轉狀態，幫助消化系統的執行。