我們都知道取土蜂蜜一年取不了幾次，尤其是在北方，冬季氣溫很低，基本是在10月，即秋季取蜜。因為真正入冬了是不可能有蜜的，蜜蜂自己活命都不容易。

冬蜜大部分是在南方產的，尤其廣東一帶，整體來說冬季氣溫不會降的太多，還是有一些花的，蜜蜂也會活動，能產比較少量的冬蜜。一般在年前取蜜。

答主所在的雲南西南部地區，大部分是野生蜂，冬季蜜蜂活動不明顯，11-12月有飛機草等好幾種野生蜜源植物開花，土蜂能產一些蜜，但村民的沒有養蜂技術和傳統，取野生蜂蜜是帶子脾花粉全部掏，因此對蜜蜂群傷害很大，所以這邊人一般在春節以後，春風回暖，山花盛放的時候才取，這樣可以保證蜜蜂在大花期迅速恢復群勢。

純土養的蜂蜜一般上一年只取一次蜜，因此沒有嚴格上的春蜜和冬蜜區分，但是在蜜源豐富的地區，比如氣候溫暖而蜜源豐富的兩廣地區，春天有大量的荔枝，龍眼，油菜，雜花等等，夏天有桉樹花，冬天有鴨腳木，冬柃等，一年之中可以取兩至三次蜜的情況下，是有春蜜和冬蜜的區分。

純正土蜂蜜是分春蜜 夏蜜 秋蜜 冬蜜的。例如荔枝蜜，荔枝蜜芳香清甜，含有人體必須的多種維生素和營養成份，是老幼皆宜的天然保健食品。經現代醫學研究證明，荔枝蜜所含的成份，能美容養顏，補血養血功效，對促進消化吸收、增進食慾、鎮靜安眠、提高人體免疫能力、促進幼嬰兒的成長和發育有著積極的輔助作用。 夏蜜有烏桕蜜秋蜜有九龍藤蜜冬蜜有鴨腳蜜 枇杷蜜營養價值當以冬蜜最好，波美度高等優點！

其次要說的是無論是什麼季節的蜂蜜只有成熟了的封蓋蜜才是真的好蜜！

首先要了解怎麼養的才算真正的土蜂。如：單種蜂蜜就不是真正的"土蜂"。真正的"純土蜂蜜"一年只能取一次蜜，在陰曆六至八月之間取，取蜜時還要留一半不取給蜂越冬和無花期食用。養殖是固定地方，不能用車拉走跟花，很自然的養法，沒人像那養殖廠一樣拉著天南地北的跟花，土蜂一年只需掃幾次蜂屎就行，沒人特意去照管它，其所以一年只能取一次蜜，產量及低，不過價恪是養殖廠的三信左右。(真正的土蜂脾是蜂自造的，一年能收幾次蜜它能造脾馮？圖片上就是圓桶蜂自造脾)

土蜂蜜就是中蜂所採蜜，野蜂也是中蜂，和家養中蜂是一樣的。

無論中蜂意蜂，能產出蜜來是由蜜源花來決定的，蜜源花多產蜜就多。由於地域區別，各地蜜源花是不一樣的，南北差異巨大北方是夏秋蜜為主，南方以冬春蜜為主。

一年取一次蜜並不是土蜂蜜，好蜂蜜的標誌，只不過蜂群繁殖不起來，產蜜太少只能取一次罷了。那些堅持傳統養蜂的人，不講技術，因落後而效益底下。所以春蜜，冬蜜是沒有多少區別的，只不過蜜源花在春天就產的是春蜜，比如荔枝蜜，龍眼蜜都是極好的蜂蜜。而冬天開的蜜源花產的蜂蜜就是冬蜜了，比如鴨腳木蜜，枇杷蜜等，也是很好的蜂蜜。

所以蜜的好壞之分不在乎春夏秋冬，只看是什麼蜜源花蜜，哪怕是純正土蜂蜜，所採蜜源花不好，也不是什麼好蜂蜜。春蜜和冬蜜可能有的區別就是，如果是春天潮溼多雨的季節，所採蜜水分含量大點，如果是乾燥的冬天水分少些。如果沒有氣候環境的原因，就不需考究春蜜還是冬蜜好了。

現在許多人吹噓一年取一次的土蜂蜜是最好的蜂蜜，只有冬蜜才是好的。那只是坐井觀天的人吹牛罷了。真正的好蜜是產在有優質蜜源花的地方，沒有花蜜蜂是造不出蜂蜜的。比如荔枝蜜，龍眼蜜，枇杷蜜，槐花蜜，棗花蜜，益母草蜜，……這些純淨優質蜂蜜才是藥食同源的好蜂蜜，味道好，也有獨特的藥效。比起不明來源的土蜂蜜還要好的。