這個說起來，其實是祖制，也就是祖宗規定。

簡單來說，皇帝身上的任何事情都是國家機密。是不可以洩露的。就像後來的同光之死一樣。清官方就是不敢說明真正的死因是什麼。

清朝皇帝每道菜吃三口也算是命苦了。碰上自己喜歡的菜不管有多喜歡，就算自己是皇帝，吃完第三筷子，就算自己沒有下旨意，旁邊的宦官也會把那道菜撤下去，皇帝就是乾瞪眼也沒用。

這樣做的目的，是為了保證皇帝的口味，口感讓外人不知道。就算真的有什麼人想要毒殺皇帝，從御膳房下手就很難了。因為上菜的過程可以說是很繁瑣的。做完菜後，也不是趁熱馬上上桌，先等菜涼了。涼了以後，讓專門試吃的人試毒。

等試毒的人吃下去後過了一段時間，看他還是活蹦亂跳的，證明菜裡沒下毒。才可以端上去給皇帝吃。

後來的慈禧老佛爺那句，今天還是沒有什麼好菜啊。很可能就是這種規定的存在。

不過話說回來，每道菜真能讓皇帝吃一口也不錯了。一隻燒雞從做出來到全盤倒掉，很可能皇帝連一筷子都沒動過。

“菜不過三口”的意思是古代帝王在用膳時，吃每道菜都不得超過三口。負責監督工作的是皇帝的貼身太監，如果他看到皇帝吃哪道菜超過了三口就會把菜撤下，然後這道菜一連半個月都不會出現在餐桌上。

這樣做的目的有兩個。一是為了保持皇帝的權威。皇帝吃飯不僅是吃飯，要體現與眾不同，體現自己的權威。那麼如何體現權威呢，就是要保持神秘感。如果皇帝對著滿桌珍饈只對一兩道菜感興趣，那麼皇帝就和大臣、老百姓一個樣子了，落了俗套。

二是為了安全。這安全又分兩點，個人安全和社稷安全。個人安全很好理解，就是怕別人知道了自己的喜好，然後藉機下毒。但預防下毒的手段有很多，比如銀針和嘗膳太監，一般來說端到餐桌上的御膳是很安全的。為了社稷安全則是怕大臣知道了自己的愛好，讓別有用心之人有機可乘，藉機邀寵，導致小人當道，吏治敗壞。

皇帝把喜好暴露出來確實不是一件好事，很多奸臣會利用皇帝的這個“弱點”投其所好。比如天啟皇帝喜歡做木工，魏忠賢就專瞅天啟做木工的時候讓他批閱奏摺，皇帝正在興頭上，哪裡有心思批奏摺，於是就全依了魏忠賢的意思，魏忠賢得以權勢熏天。

華人在創造繁文縟節上還是不遺餘力的，這個“菜不過三口”主要是清朝皇帝。我認為主要從一下幾個方面出發的。

1.首先肯定是要顯示出我們天朝上國的皇家威嚴了，皇帝一天兩膳，晚上再來點點心。每頓膳不下100道菜，每個菜輪不上一口就吃飽了。這是我們這些喝酸奶舔瓶蓋的平頭百姓無法體會的。

2.主要是考慮到皇上到飲食安全問題，一道菜皇帝如果吃了第二口，基本上幾個月內就見不到這道菜了，如果吃了三口，那這道菜就永遠說拜拜了，主要是不能讓別人知道皇帝到喜好，從而對皇帝做不利對事情。

3.對於皇帝生活對節制。其實皇帝並不是個美差，雖然坐擁天下，可是渾身上下都被浩如煙海的皇家規矩所束縛。如果你不聽，那可都是你祖宗定的規矩，那你就成了個昏君了。所以皇帝的基本生活，吃，穿，還有臨幸哪個妃子都是要受到節制的，畢竟就算是皇帝從小養尊處優也消滅不了人類本身的劣根性，貪婪性。如果私生活都無法節制，那怎麼能控制天下呢。

說到這裡，我用力的扒了兩口剛點的黃燜雞米飯。其實想想生活在現在也強過過去的帝王家啊。