謝邀！作為父輩兩代的職業釀酒人 我來回答這個問題吧！好酒離不開窖池，說到窖池齡，指的是釀酒過程中五種糧食發酵用的池子，是窖池自建成以來不間斷的進行培窖、護窖、養窖的年齡。窖池只有經過不斷的培、護、養才能使池中的有益微生物越來越多更加豐富，所釀出來的酒才能更加醇厚。

行家看固態原漿白酒一般只問一下幾個問題：

1 你家的酒是大麴酒還是小曲酒？固態發酵還是液態發酵？（高階的酒一般都是大麴酒）

2 有沒有發酵池？有多少個發酵池？（窖池是保證酒品質與產量的核心）

3發酵週期多長時間？出酒率多少？窖藏多長時間？

給客戶 給朋友解釋最多的一個詞就是“原漿酒”。專業的術語好多朋友根本聽不懂。

一個來飯店的老闆，竟然不知道什麼叫原漿酒？我給他解釋：原漿酒是指糧食透過制曲、發酵、糖化、蒸餾後成酒，完全是不勾不調的原始酒液。食用酒精技術是在中國糧食最緊缺點那個年代，聰明的華人發明了這項快速造酒的技術。一方面是糧食緊缺，但另一方面中國傳承幾千年的酒文化“無酒不成席”的傳統還在繼續，上至國家領導人、下至平民百姓來了客人，都喜歡喝點酒！在這個特殊情況下酒精酒應運而生，但是口感和真正的糧食酒還是有區別的。這個時候怎麼辦呢？

沒關係，各種調味劑、香精等相繼發明，比如乙酸乙酯、乳酸乙酯等等。國家把這種技術叫做新型技術白酒，中國的這類科學家確實厲害 發明了各種香精香料 各種新增劑，不知道我們應不應該向這這科學家致敬？？現在只有非常少的人喝過真正的純糧酒。為什麼這麼說呢？

1 純糧酒的成本有多少？

三斤高粱一斤酒。一斤高粱多少錢呢？2元好了 那麼一斤酒糧食的成本就是6元，還有人工 水電 廠房 包裝 物流 制曲 還有發酵 存酒的時間！

2 濃香型白酒

也叫多糧酒。有高粱 小麥 大米 玉米 豌豆 糯米等。各地配方都不一樣，5斤糧食一斤酒。糧食成本大概15元。

一瓶白酒的成本在哪呢？物流成本是很大一塊，特別是偏遠地區 自然是羊毛出在羊身上！然後呢就是包裝成本 現在的包裝五花八門 花裡胡哨的。很多包裝的本身就比瓶子裡面的酒都值錢了！

我們老百姓 需要樹立正確的飲酒觀，酒好不好？自己的身體說了算，不上頭 不口乾 不燒心 不口臭，不要認為價格高的酒就是好酒 老百姓喝酒就是圖個實惠，喝到純糧酒對身體沒有傷害 不要看包裝，華而無實！

所以我覺得現在白酒市場混亂的情況下還是多尋找可靠的渠道買純糧酒，就像我們廠每天生產 煙囪冒煙 每天往外拉酒糟，經常有拉糧食的車出入！消費者可以現場參觀釀造過程 現場接酒！

純糧酒到底好在哪裡?要回答這個問題首先得將其參照物-勾兌酒(新型白酒)拿出來一起說明問題!

一成份，純糧酒除了酒精(乙醇)和水兩種主要成份外還有微量的酸脂醛醇。正因為這微量的酸脂醛醇卻構成了純糧酒所特有的香氣和口味!勾兌酒除了酒精和水外還有微量的香精，糖精(蛋白糖?)有的為了降低勾兌酒的燥辣感還添加了魚肝油。或其他(我未知)成份

二釀造方法，純糧釀造酒以糧食經傳統固態法(南方米酒東部黃酒為液態發酵)釀造而成。勾兌酒以糧食戓秸稈類或純糧釀酒後的丟糟經液態發酵而成食用酒精或其他生產而成。

三成本，純糧酒的相對於勾兌酒來說成本很高!以前幾年川東(現重慶)地區小曲酒為例，純糧小曲酒每市斤5元左右(57度)，酒精每公斤1元5毛左右(95度)。

商業逐利，人心不古!