蜂蜜有加工過的或未經加工的，沉澱不沉澱不能代表真假好壞。

經人工加熱過的混合蜂蜜可以說它都不會沉澱，因為它不是純天然成分是有新增劑和其他成分的組合體，所以它也不會沉澱更說不上真假蜂蜜。反正可以吃，象市場上超市出售的，有的用散裝型式賣，有的是瓶裝整體賣，因為前些年這樣賣還認為不錯，會上當一二次，可後來人們發現什麼了，市場超市近些年也不多見了。不過假蜂蜜什麼時候都會有的，有沉澱的蜂蜜是養蜂人餵了蜜蜂白糖的，如果白糖沒被蜜蜂吸收利用完，養蜂人把蜂蜜給打下來了，那蜂蜜內就有白糖沉澱，上面一層的是蜂蜜下面沉澱的是白糖，如果是真蜂蜜就這樣，我們從幾元錢一斤真蜂蜜吃到七八年後又七八元錢買一斤假的蜂蜜，自此以後再無真蜂蜜可買，現在賣蜂蜜的人更會拌假已經用上化工原料來作假蜂蜜了，大家可要注意了，一不小心中毒都不知道怎麼中的。

總的來說買者沒有賣者精，三十元內買不到一斤真蜂蜜，但四十元以上也不一定買到真蜂蜜，因為蜂蜜的利潤高，在現代來說又很少可以適應養蜂的環境，雖有少量養蜂者蜂蜜又不是很充足，需求人又多所以假蜂蜜不斷湧現。話說回來蜂蜜雖好量少也沒必要一味追求，假的吃多了也沒什麼好處，反而會起反作用。也就是能改方案的還是改變一下的好！

蜂蜜經過加溫把水分揮發，就沒有沉澱物了，但也沒啥營養了（高溫加熱），現在不法商販又做起了勾兌蜜，啥世道啊！！！！

蜂蜜是沒有沉澱物的，如果把蜂蜜結晶後分層象看作是沉澱物，這樣的蜂蜜，是真蜂蜜的。

優質的蜂蜜是不允許有其他雜質的，便秘時會認真過濾，清除雜質。蜂蜜好壞是由成熟度，蜜源花決定的。不同花蜜釀造的蜂蜜性質不同，水分含量多少也會有所不同。

有些花蜜釀造出來的蜂蜜容易結晶，有些花蜜釀造出來的蜂蜜，不容易結晶。當水分含量多了，或者是結晶蜂蜜和不易結晶的蜂蜜混合在一起的時候，蜂蜜結晶時就可能會形成分層的現象。看起來就是，上面是蜂蜜，下面是白糖或者紅糖樣的沉澱物。這些都是蜂蜜的正常現象，不用懷疑是否純正。

有的人認為這些沉澱物就是白糖或者紅糖造假。要知道白糖結晶析出必須超過飽和濃度時，才能出現。融化了的白糖，如果沒有超過飽和濃度，無論在任何情況下都不會自己又變成白糖。養蜂人想要用白糖造假，絕不會吝嗇少加水。只要把糖漿多加點水，這樣造出來的蜂蜜在低溫下，就不會出現白糖沉澱。

不相信的朋友可以自己化一杯糖漿，試試看，在什麼情況下，會讓白糖又沉澱出來。

哪怕是用白糖喂蜜蜂釀造出來的蜜糖，更不容易結晶析出的。蜂蜜中本身含有水分，蜜蜂也不可能把白糖漿釀造量造成飽和濃度。

所以看見蜂蜜中出現像白糖一樣的沉澱物，不用太懷疑，要麼是裡面混入了兩種蜂蜜，一種容易結晶，一種不容易結晶。要麼就是蜂蜜中水分含量大一點，結晶時出現了分層現象，這些都是正常的。

問題：蜂蜜沒有沉澱物，是純蜂蜜嗎？

我們都知道蜂蜜的營養價值是非常高的，是比較不錯的保健類食品，但是有的蜂蜜有一些白色沉澱物，有的卻沒有，這樣的蜂蜜是純蜂蜜嗎？我們怎麼區別呢，下面一起來看看吧。

白色沉澱只是蜂蜜的一些物理狀態所致，如果沒有白色沉澱說明只是蜂蜜儲存的時間比較短，所以沒有沉澱物，不用擔心，如果蜂蜜存放時間很久，你會發現在蜂蜜的底下有一些白色的沉澱物，這並不是蜂蜜壞了的變現，只是存放久了出現的結晶現象，不影響食用的。

現在的蜂蜜一種是花蜜，另一種就是糖蜜！花蜜百分百有沉澱物且有花粉，不是太清徹透亮，有花香味，時間越長越香！反之，糖蜜就是用糖漿或糖渣瓜果喂的蜜蜂而收的蜜，色澤透亮，質稀薄，無花香味，短期也會有沉澱物，三年後就會消失，且在三年後絕對不可能食用了！

你說的沉澱物不知道是怎樣的，純蜂蜜是有結晶現象的。但濃縮蜜也是有結晶現象的 ，不好分辨。不知道你說的沉澱物是不是結晶？純假蜂蜜應該沒有結晶現象。摻假蜂蜜都是真蜂蜜裡摻假，真蜂蜜的性狀他都有。所以不好分辨的。頭一年的結晶蜜第二年融化一半，有一半常溫下不易融化。

我是養蜂人，純天然蜂蜜和濃縮蜜我也看不出來，性狀都差不多，消費者很難分辨的。作為養蜂人，靠眼睛看我也只能看看蜂蜜的大概濃度。

你說的蜂蜜沒有沉澱物，得看看溫度。13 ， 14攝氏度結晶現象快，溫度高了不易結晶。還分蜂蜜種類，洋槐蜜不易結晶（書上看的）東北椴樹蜜易結晶溫度低結晶很快。

如果說溫度低沒有結晶現象你可能就買了假蜂蜜了。

我認為真正的野生蜂蜜不會結晶，緬甸原始森林裡有很多野生蜂蜜，我自己叫老緬親自摘下來用竹子編織成工具提取出來的蜂蜜，絕對真宗，帶回中國已經四年了，沒有結晶並還是帶有蜂蜜的特殊花香味，在緬甸的大山上行走，鼻子聞到有蜂蜜的花香，附近就一定有野生蜂蜜了，很容易找到。