主料：雞、花膠、南瓜

配料：當歸、百合（任何喜歡的食材）

調料：蔥、姜

製作方法：

1.首先要泡花膠，花膠拿到手裡是乾的。要泡成又白又胖的，需要一天時間。

2.放蔥姜在鍋中，沸水煮15分鐘，關火，晾涼。

3.鍋中加清水，放入雞，大火煮沸，把血沫煮出來，撈出晾涼。

4.把花膠切或者剪小碎塊，放到鍋裡。

5.放你喜歡的煮料，我喜歡當歸的味道，又放了點百合。當歸補氣血，百合清肺降火。

6.將過水的雞放入鍋中，小火慢燉兩個小時。

7.在燉的過程中，我們來做“金湯”

8.鍋中放少量油，南瓜下鍋煎，小火煎，大概五分鐘，香味出來後，下剛才燉好的湯一勺，煮到面軟。

9.南瓜用勺子碾碎，把頓好的花膠雞湯到進去，大火煮開。把花膠和雞也放進去，小火燉個三五分鐘。

10.出鍋，加點鹽，這樣金湯花膠雞鍋就做好了！

主料)豬爪 2只

(主料)雞爪 500g

(主料)排骨 500g

(主料)大棗 6粒

(主料)桂圓 6粒

(主料)姜 適量

(主料)黃酒 適量

(主料)清遠雞 1只

(主料)貝貝南瓜 600g(2只)

(主料)乾貝 若干

(主料)花膠 50g

步驟

1.泡發花膠和乾貝，乾貝清洗後浸泡備用，花膠清水浸泡1h後，上鍋蒸15min，最後清水浸泡放置於冰箱中，冷藏8h，期間注意換水。

2.豬手對半切，同雞爪，排骨洗淨後，焯出血水備用。

3.生薑切片，紅棗和桂圓洗淨，加入鍋中，同豬手雞爪排骨一同燉煮，做底湯。

4.燉煮時先大火，撇去湯上浮沫，沸騰後轉小火，蓋蓋燜煮，直至湯色乳白。這步我燉了7個多小時。

5.在燉湯的時候，開始做南瓜蓉，同時把雞從冰箱取出室溫解凍。南瓜洗淨去蒂，對半切蒸熟，取果肉搗成泥狀(可用料理機)，過濾南瓜中的纖維，取汁水。

6.整雞切塊，焯水瀝乾後同南瓜汁，燉好的高湯，薑片，黃酒，乾貝和泡發乾貝的水入鍋小火燉煮。

7.1h後將泡發好的花膠放入鍋中燉15到30min後即可出鍋食用。

鍋底的話取前5步就行了。

金湯花膠雞是這樣做的：

準備食材：老母雞半隻、花膠100克、薑片3片、大棗4顆、鹽5克、枸杞子5粒、南瓜300克、乾貝柱30克。

製作步驟：

1、花膠要提前泡發，對於做湯菜用小規格的花膠就可以，泡發時間不用太長，4個小時就可以。

2、乾杯也是需要泡發，這個就簡單泡發一下就行，泡發乾貝的水留著待用，丟棄粒怪可惜的。

3、老母雞改到剁大塊，涼水下鍋煮沸，開鍋後挖去血沫，煮沸1分鐘，倒出沖涼水，控水備用。

4、涼油下鍋放入薑片爆香，下入雞塊，小火炒幹水分，加入泡發乾貝時的水，大火燒開，小火燜10分鐘後加入花膠在燜10分鐘。

5、現在開始製作南瓜汁了，這個時候一定要用圓形南瓜，去皮切塊，放入打汁機加入300克水，製作成南瓜汁，加入花膠燜的時間也快到了，把打好的南瓜汁倒入鍋裡繼續燜15分鐘左右就可以出鍋了。

製作注意事項：在小火燜雞的時候一定要不間斷的檢視和攪拌一下鍋，在控制火候的時候，一定要選擇用小火。

金湯花膠雞鍋底製作完成了。營養美味、養顏美白。