黃瓜，現在一般地被認為是果蔬，從而理解成水果型蔬菜的意思。城市裡許多水果店若有其事，把黃瓜當作水果出售。其實，這個看法是錯誤的。實質上，黃瓜是蔬菜，而非水果。

◎“果蔬”這個概念，是水果和蔬菜的簡稱、合稱。語言學上詞彙結構是:名詞十名詞，語法關係為並列關係而非偏正關係，即“果”不是“蔬”的修飾詞。不要看到“果蔬”的標籤，就顧名思義想當然地認為這種東西既是水果又是蔬菜。

◎水果和蔬菜，雖說都是植物上可以食用的果實或根塊或莖葉等部分，但是分類學上，水果是水果，蔬菜是蔬菜，二者涇渭分明，毫不相混。蔬菜是指可以做菜，烹飪成為食品的一類植物或菌類。然而，水果的確認，其充要條件是多汁且汁味呈甜或酸甜的感覺。從這層關聯上看，黃瓜就不當屬水果。雖則說黃瓜多汁，但這個汁就是沒有甜味，不符合判定為水果的要求。西紅柿也是。多汁且酸，卻不甜，也不是水果。

黃瓜之所以被當成水果食用，受到愛美人士的青睞，一個重要原因，是多汁多營養，沒有甜味，可以瘦身。不過，需要指出的是，這個認識是有問題的。黃瓜不是水果，是蔬菜。

導江嶺田有好多人都是常年種植黃瓜，辣椒賣的農村人，他們對黃瓜的特性與黃瓜新品種要比一般人要了解多些。在今年五，八月二次回嶺田與他們聊天的時候，恰好說到水果型黃瓜的事兒，所以我肯定如今既有蔬菜型別黃瓜，也有水果型黃瓜。

首先，從黃瓜的長度及重量來看，由於水果型黃瓜主要是用來生吃，所以水果型黃瓜長度要比蔬菜類黃瓜要短小一些，一般來說，水果型黃瓜長度多數是在10--15釐米之間，按重量來看，一根黃瓜的重量也是在1--2兩之間。

其次，水果型黃瓜相對於蔬菜類黃瓜來說，水果型黃瓜的皮比較薄，光滑細膩，沒有稜刺；再加上水果黃瓜瓤小，瓜肉比重大。所以它在口感上有著清香脆嫩，味道清甜的水果特徵。

總之，在這誇張一點來講，現在這個社會只有想不到的事兒，就沒有什麼做不到的東西，所以這種具有水果的清香風味的黃瓜可算是一種水果。

對於很多食物的分類，往往我們得考慮語境的問題。科學的分類，或者日常語境中的歸類。而且很多時候，某些食物確實也存在不同語境之下有截然不同的歸類。像西紅柿是水果還是蔬菜呢？而且更多時候，我們只是用日常的語境去區分水果和蔬菜。

從植物學角度來看，蔬菜是不存在的，有的只是植物。對植物學家來說，蔬菜店賣的蘿蔔和胡蘿蔔並不是蔬菜，而只是蘿蔔和胡蘿蔔的根。從植物學上來講，洋蔥和大蒜是球根，土豆和洋姜是塊莖，蘆筍是莖，生菜是葉，花菜和西蘭花屬於花序。

對於蔬菜這個概念，更多的只是日常生活的一個概念，在廚房裡，蔬菜還是有一席之地的。

最廣泛的定義是用蔬菜泛指，來自植物的可食用部分，區分動物性食物。更精確的定義試圖將蔬菜和水果分開“剖份部位（不包括種子）會作為食物食用的植物，若果實作為食物食用，則需以會正餐中食用的成熟果實為準。”。此定義未考慮食用菌類及海菜，雖然不是部分植物供食用，但也列為蔬菜。

植物學中的水果（果實）是指植物的果實是植物繁殖的部分。它從花的卵巢發育而來，含有植物繁殖下一代所需的種子。顯而易見就植物學而言黃瓜是水果。

日常生活中語境中的黃瓜

黃瓜是一種蔬菜，不僅僅是黃瓜，生活中我們還可以看到很多類似情況在植物學中的水果確實生活中的蔬菜，比如西紅柿，南瓜。

生活中，我們則更傾向認為水果味道更加細膩，質地較柔軟，口感甜美。水果更應該出現在甜點，果醬，冰沙等之中。而蔬菜應該出現只廚房之中。